不焯水不放油的紅燒雞腿

這道菜是婆婆的拿手菜，每次回奶奶家兒子都會點名要吃這道菜，每次都是光盤。自己也做過很多版本，都沒有婆婆做的好吃，於是仔細看了婆婆的製作全過程，試作了幾次，越來越成功。

用料  

不焯水不放油的紅燒雞腿的做法  

1. 第一次寫菜譜，沒經驗未拍照。

2. 首先把新鮮的雞腿洗淨，廚房紙吸乾水分後放入鍋中煎一下，不要放油。

3. 同時蔥薑切片，準備好八角和老抽。

4. 雞腿煎至兩面金黃色，鍋中滲出油脂，放入蔥薑片爆香後加入老抽和八角，翻炒均勻放入開水沒過食材，大火燒開十分鐘左右，轉小火至湯汁濃稠，關火即可。