啫啫好味道|生啫魚煲

生啫的做法還是去廣東的時候學到的。生鮮的食材直接放到煲中，用食材自身的水分加一小碗料酒焗熟一煲好味。排骨，鱔魚，海鮮，蔬菜，無所不能啫。“啫”是煲中食材沸騰時候發出的聲音，在這裏是個擬聲詞。生啫醬也是有各種搭配，做這道菜的時候正是疫情嚴重的時候，缺糧的日子裏，就拿冷凍的明太魚湊合了~也沒有特別調製生啫醬，把家裏的調料都利用上就作數了。

用料  

啫啫好味道|生啫魚煲的做法  

1. 明太魚切大塊，你也可以用其它新鮮的魚類，魚頭也可以，海鮮也可以。用料酒，蠔油，柱候醬，蒸魚豉油（生抽也可），少量糖，胡椒粉和魚露，一勺澱粉抓勻醃製半小時。

2. 要用保熱又厚實的鍋子，砂鍋或者鑄鐵鍋內放稍多一點的油，爆香薑片，蒜瓣和洋蔥，然後我放了一些家裏的庫存蔬菜一起翻炒，不需要一模一樣，香芹段最好有要有，比較出味。蔬菜微微翻炒一下鋪底就可以了。

3. 轉小火，周圍一圈鋪上香芹的葉子，再把醃製好的明太魚擺在中間，醃製的醬汁也一起倒進去，蓋上鍋蓋，啫5-6分鐘。

4. 沿着鍋邊倒入半小碗料酒，蓋上蓋子繼續啫2-3分鐘即可，撒上小米辣和香菜。啫好抓緊離火開蓋，不要學我，一直燜着周圍的香芹容易變色就不好看了~

5. 上桌~

6. 吃之前攪和攪和，超！級！好！吃！冷凍魚都能這麼好吃，何況是新鮮的，趕緊買一條做起來~

7. 嗯是的，還在團。時間：3.20-3.27  200元券，記得下單備註“知味”有驚喜哦~
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