啫啫鮎魚煲

鮎魚肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，含有豐富的營養，因爲沒小刺，家裏的小孩吃得放心！

用料  

啫啫鮎魚煲的做法  

1. 鮎魚宰殺去內臟洗乾淨

2. 蔥洗乾淨切成段，洋蔥切小塊，薑片準備好，待用

3. 剁成小塊，瀝乾水份

4. 魚塊加入加入澱粉，雞蛋

5. 再加入鹽，醬油，胡椒粉，料酒，醃製10分鐘

6. 熱鍋下油，放入魚塊，煎至兩面略黃，盛起

7. 沙鍋熱鍋下油，放入洋蔥在底下，然後鋪上魚塊，倒進黃豆醬，直接蓋上鍋蓋燒熱

8. 倒進黃豆醬，蓋上鍋蓋燜煮

9. 蓋上鍋蓋燒熱後，在鍋面上淋上料酒，讓料酒順着鍋邊滲進去，繼續燜煮2分鐘即可

10. 上桌前放進蔥段

11. 香噴噴的啫啫鮎魚煲上菜了

小貼士

1，鮎魚塊一定要先將兩面煎至金黃後再再煮，既可去腥，又可以去有時避免不了泥味
2，鮎魚肉質嫐滑，燜煮時不要多翻動，避免將肉弄碎
3，燜煮過程全程不用加水，只要淋上料酒就可以
4，提香小竅門就是蓋上鍋蓋，在表面淋上料酒，料酒藉着鍋蓋的熱度把酒香滲進去，比直接淋到魚塊裏香好多