啫啫雞煲

在外面吃了雞煲，回家試試，犒勞考完期中考的娃兒。

用料  

啫啫雞煲的做法  

1. 雞切小塊，加入1勺蠔油，1勺花雕酒或女兒紅，0.2勺白糖，0.2勺玉米澱粉，抓勻，醃15分鐘。

2. 蔥切成段，姜拍扁切片，蒜拍扁。香菜洗淨。

3. 另取一個小碗，加兩勺海鮮醬(或者柱侯醬)，兩勺蠔油，拌勻，備用。

4. 一切準備就緒。

5. 砂鍋裏下油，燒熱。大火。

6. 下姜蔥蒜，爆香。大火。

7. 下雞肉，快速翻一下，變色。保持大火。

8. 倒入醬汁，拌勻。保持大火。

9. 倒入1勺花雕(女兒紅)，蓋上，鋦4分鐘。保持大火。

10. 加香菜。

11. 蓋着鍋“啫啫”響的雞煲上桌，揭蓋的一剎那，撲鼻的香味衝擊味蕾，屋裏留香半晌。趁熱吃雞！

小貼士

1.雞要好，還要少。多了不易熟。美食的境界就是意猶未盡，回味無窮。                                                               
2.從炒到鋦5分鐘，不宜長！