素版佛跳牆-鮮掉了眉毛！

一把素菜吊出一鍋湯，鮮到連佛都想跳牆吃！

用料  

素版佛跳牆-鮮掉了眉毛！的做法  

1. 將冬筍去皮，其餘食材全部洗淨。冬筍切段，香菇一半改花刀，另一半切成小塊

2. 杏鮑菇切片。

3. 鍋中加水，下入黃豆芽，白菜，香菇和一半的冬筍。

4. 加入1茶匙鹽，燉煮40分鐘，開中小火熬成素高湯，再撈出鍋內的食材，只留高湯備用。

5. 另起一鍋，倒入適量橄欖油，開小火，將小蔥慢慢炸至蔥葉焦黃後撈出。

6. 炸好的蔥油先倒出一半，留出底油煎兩個荷包蛋。

7. 雞蛋煎好後直接倒入熬好的素高湯，轉大火，煮至湯色變白。（想讓湯色奶白，最好在加湯前一直讓它保持沸騰狀態）

8. 再下入各類菌菇和剩餘的冬筍，燒開後轉中小火慢燉15分鐘。

9. 出鍋前加入1茶匙鹽，少許胡椒粉調味，澆上1小勺蔥油，撒上蔥花，這道菜就完成了！