啫啫鱔魚煲

萬物皆可啫

用料  

啫啫鱔魚煲的做法  

1. 處理好的鱔魚反覆清洗至無粘液，晾乾水分後加入胡椒粉，食鹽，生抽，蠔油，煲仔醬和生粉醃製10分鐘。

2. 砂鍋放油，放入生薑，大蒜和洋蔥炒香。

3. 把鱔魚均勻鋪在砂鍋裏，上面放香蔥，香菜和紅椒。

4. 蓋好蓋子，倒一些九江雙蒸酒在勺子裏

5. 把酒澆在鍋蓋縫隙中，一定要注意安全！！

6. 玩火嘛少年。

7. 最後開中小火啫4分鐘。

8. 4分鐘後開啟鍋蓋，翻拌均勻，可以聽到啫啫聲。

9. 鮮香撲鼻，嫩滑無骨。

小貼士

醃製鱔魚的時候鹽一次放到位，煲仔醬如果有鹽的話要酌減。