和味骨 食譜坊 宴客菜 2.75W 大中小設定文字大小 用料1 肋排 兩條切長段 大蔥 1根 姜 1片四片 蒜 四粒瓣 用料2 (醃料) 鹽 一小勺 生抽 1大勺 老抽 1小勺 孜然粉 一小勺 辣醬 一小勺 蜂蜜 1小勺 花生油 一勺 澱粉 兩大勺(分兩次) 和味骨的做法 排骨買回家一直用水泡洗,直到排骨變淡白色 排骨里加入大蔥,薑片,蒜末抓一下 然後倒入所有的調味料(除花生油和一勺澱粉外)抓均勻,再倒入一勺花生油封油!這一步不可少,這是保持肉質鮮嫩的很重要的一步噢 把排骨裝進保鮮袋,放入冰箱過夜(我放了整整24小時) 排骨從冰箱取出,去掉汁水,再加入一大勺澱粉抓均勻 鍋裏熱油,放入排骨先大火炸至有點上色,這樣是爲了保持排骨的水分能鎖在裏面不流失,以及排骨之間不粘連。便轉小火慢炸,這是爲了讓排骨裏面的肉慢慢熟透,一直大火的話很容易外面糊了裏面還沒熟噢 炸至熟透便可撈出裝盤食用 TAG標籤:好吃 和味骨 #