排骨兩吃:排骨裙帶菜湯和糖醋排骨
家裏面每次排骨湯裏的排骨都剩,從此以後就習慣了把燉好的排骨做其他口味,一頓就吃完,有湯有肉。
用料
排骨 | 適量 |
老薑 | 1塊 |
花椒 | 幾粒 |
蔥 | 1根 |
白芝麻 | 適量 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
白糖 | 3勺 |
裙帶菜 | 適量 |
排骨兩吃:排骨裙帶菜湯和糖醋排骨的做法
排骨焯水後,放入發泡好的裙帶菜,花椒,老薑一起燉,燉到自己喜歡的排骨軟硬度就行,挑出排骨,湯裏放入蔥花和鹽,湯就好了。
排骨開始做啦!
醬汁調料比例
老抽,生抽,醋,白糖(0.5勺:1勺:2勺:3勺)鍋內放少許油,排骨煎至表面微黃。
倒入碗中醬汁,攪拌均勻。
醬汁中的湯融化了後,覺得醬汁太少了,一般我又會加入第二次的醬汁(這次只加醋和糖,比例爲1:2),如果喜歡醬汁多點的朋友可以自己調節多少,就按照比例就行。
小火攪拌到醬汁全部融化,鍋內起這些大氣泡時,關火。裝盤,撒上白芝麻。吃的時候一定要用排骨裹一下醬汁,味道太濃郁了。
裙帶菜湯也非常好喝!