香煎乾貝豆腐餅

和蝦皮、紫菜等海產乾貨一樣，乾貝（也叫元貝、瑤柱）也具有給菜餚增味提鮮的效果。扇貝的閉殼肌經過長時間的曬制，水分完全脫去，大量的氨基酸和核苷酸緊鎖其中，這讓乾貝具有‘天然味精’一般的濃郁鮮味。今天這道小餅，利用乾貝天然調料的特性，結合豆腐和西芹，口感軟嫩，雖然沒有加其他調味，但味道特別鮮美，相信小寶寶一定會吃得特別帶勁。

用料  

香煎乾貝豆腐餅的做法  

1. 乾貝用溫水提前浸泡3個小時以上。

2. 變軟後，很容易就可以撕成細絲。

3. 豆腐切小塊。
   豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，效果類似。

4. 冷水入鍋，水開後焯約2分鐘，去除豆腥味。

5. 撈出後，用勺背壓碎。

6. 洗淨的西芹切成小丁。

7. 加入豆腐裏，倒入乾貝絲、蛋黃和玉米澱粉。
   澱粉（生粉）可以增加粘性，更容易煎成餅狀。

8. 把食材充分混合均勻。

9. 取適量泥糊置於手心，整成小圓餅狀。
   依次做好剩餘的小餅。

10. 熱鍋少油，把小餅放入鍋中。

11. 小火煎至底部定型後，翻面。
    如果鏟子不好翻面，可以藉助一雙筷子，會更容易哦。

12. 煎至兩面金黃後，即可出鍋。

13. 開動吧~