豆米炒萵筍

清明時節，甜甜嫩嫩的蠶豆配上青翠的萵筍，是家鄉當季的代表菜，每到這個季節，幾乎家家戶戶都要做這道菜，這道菜也是我們家最喜歡，最具代表性的菜品之一。

用料  

豆米炒萵筍的做法  

1. 挑新鮮的蠶豆和萵芛

2. 把蠶豆剝成豆米，萵筍削皮洗淨。

3. 萵筍切成薄片，跟豆米放在一起，再稍微漂洗一下，留少量葉子，切小段單獨放。

4. 鍋熱後放油，等油七成熱時倒入萵芛。

5. 翻炒十秒鐘左右加鹽

6. 加適量清水

7. 炒到湯汁差不多快乾的時候加入萵筍葉，繼續翻炒至湯幹後起鍋，裝盤。

8. 一盤青翠欲滴的豆米炒萵筍就好了🤗

小貼士

炒菜的鍋最好不要用鐵鍋，否則炒出來的萵筍會有點黑