家常版賽螃蟹

家裏小朋友愛吃螃蟹，可惜螃蟹太寒了，不敢讓小朋友吃多，找到了這個菜譜可以替代螃蟹，太開心，而且簡單好上手！
小朋友也愛吃！

用料  

家常版賽螃蟹的做法  

1. 鹽蛋煮熟，只要蛋黃，切碎。

2. 所有雞蛋分離，蛋清放一個碗，蛋黃一個碗。

3. 蛋黃里加入熟鹽蛋黃沫和一丟丟鹽攪拌一下。

4. 蟹味菇切去根部，再把菇蓋子切掉放一邊，把中間莖部用手撕開！

5. 薑末，醋，白糖，生抽拌一起成醬汁。

6. 蟹味菇絲開水焯一下，放涼拌入蛋清，加少許鹽攪拌一下。

7. 鍋裏少許油，燒熱，倒入蛋清液，快速用筷子攪拌（火不要太大），期間加一點剛纔調的醬汁，看蛋清都凝固了就起鍋。

8. 再放油，油熱後加入蛋黃液，用筷子攪拌，凝固後起鍋（不要炒的太老）

9. 最後在上面淋上所有醬汁！（剩下的菇蓋取一部分焯一下水，放在上面裝飾，更加美美噠！）

小貼士

用勺子挖一勺蛋黃加蛋清加醬汁一起吃，最有風味！