比螃蟹還好吃的賽螃蟹

不好意思 標題黨了(๑• . •๑)
但確實很好吃！
平價版的螃蟹～

用料  

比螃蟹還好吃的賽螃蟹的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，分別放在兩個碗中。

2. 蟹味菇洗淨，切掉頭和尾部，只留中間白段，切小段。

3. 菌菇類含有草酸，需要焯水煮熟食用，所以要在水裏煮一下，再撈到放蛋清的碗裏。

4. 攪拌蛋清和蟹味菇，筷子打到表面出泡。

5. 鹹鴨蛋切開，只取鹹蛋黃部分。

6. 加入雞蛋黃的碗中。

7. 鹹蛋黃碾碎，和蛋黃攪拌。

8. 姜切沫，加半勺白糖提鮮。

9. 加香醋，加香油，拌成調料汁。
   到這裏，備料就都準備完了～

10. 鍋中加油，燒熱，可以試着放一點點蛋清進去，冒着泡飄起來的時候油溫就可以了。
    調小火（我是直接先關掉了火）
    放入蛋清部分，翻炒，保持嫩嫩的口感，如果前面關火了可以再開小火炒熟。
    

11. 加入調味汁，再翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

12. 再加油，放入蛋黃部分，繼續翻炒，火一定要小。

13. 炒好後撈出，蓋在蛋清上面。
    再淋上剩餘的料汁，一份賽螃蟹就大功告成了～

小貼士

切掉的蟹味菇菌頭不要扔，洗一洗繼續做湯，隔壁小孩都饞哭了(⊙o⊙)！