低碳水生酮艾草青團

用料  

低碳水生酮艾草青團的做法  

1. 將處理好的艾草和水按1：2的比例放入任何可以打泥的機器打成泥。
   艾草的處理可以自己下廚房搜一下，大致就是新鮮艾草+水+小蘇打煮熟後將艾草撈出過冷水即可。

2. 將做青團皮的粉質材料，椰子麪粉，洋車前殼子粉，杏仁粉和代糖混合。杏仁粉可以不放。
   將步驟一做好的艾草漿倒入混合粉內混合均勻。
   靜置一段時間，讓洋車前殼子粉充分吸水。

3. 平均分成16個糰子，放在保鮮膜上壓平。注意不要壓太薄，要不然包餡的時候會破。

4. 奶黃餡
   1.淡奶油，代糖和黃油一起放鍋子里加熱至沸騰
   2.將蛋黃少量加入1中，小火加熱，不停攪拌。我用煤氣竈的，溫度太高，感覺蛋黃都要凝固了，所以將鍋子提起來離開火源攪拌，感覺涼了點再放上去加熱。
   3.將椰子麪粉倒入2中繼續加熱攪拌。加熱過程中鍋子如2。
   4.餡料變濃稠後分成3份，搓成糰子放入冰箱冷凍。

5. 鹹蛋黃肉鬆餡
   沒啥好說的，所有原料放一起攪拌成混合物後，平均分成3份搓成團，放入冰箱冷凍。

6. 黑芝麻餡
   黑芝麻打成芝麻粉，如果有花生醬可以放點，有豬油也可以放，成爲那種可以流心的黑芝麻餡。分三份搓成團，放入冰箱冷凍。

7. 春筍豬肉倒篤菜餡
   所有原料混合，倒點黃酒，因爲倒篤菜已經鹹的了，所以可以不放鹽，反正自個嚐嚐鹹淡吧。分三份搓成團放冰箱冷凍。
   

8. 爲什麼所有餡料都要冷凍呢？因爲這個皮不跟米粉皮粘性那麼好，如果跟包正常的青團一樣的散的餡料，不是那麼容易包起來。

9. 將凍硬的餡料放入步驟三的壓平的青團皮內，收口。因爲粘性的問題不是很好收口，用力握在手掌心吧
   

10. 搓成團

11. 用保鮮膜將包了餡的青團收緊。

12. 每個包好保鮮膜的青團，用牙籤搓幾個洞，上鍋蒸。除了春筍豬肉倒篤菜餡，其他餡都是熟的，所以蒸個5-10分鐘就夠了。豬肉餡可以蒸久一點。

13. 注意點：
    1.保鮮膜要用耐高溫的，要不然蒸蒸化了。
    2.保鮮膜上要扎洞，因爲加熱後皮子會稍微膨脹一點。

14. 奶黃餡青團（1個，42克）
    熱量：108.4大卡
    脂肪：8.71克
    蛋白質：1.84克
    碳水（含纖維）：5.4克

15. 鹹蛋黃肉鬆餡青團（1個，42克）
    熱量：101.4大卡
    脂肪：6.71克
    蛋白質：4.61克
    碳水（含纖維）：5.74克

16. 黑芝麻餡青團（1個，37克）
    熱量：80.4大卡
    脂肪：5.34克
    蛋白質：2.64克
    碳水（含纖維）：6.08克

17. 春筍豬肉倒篤菜餡青團（1個，47克）
    熱量：50.38大卡
    脂肪：2.57克
    蛋白質：2.77克
    碳水（含纖維）：4.1克

18. 青團皮（1個，27克）
    熱量：24.4大卡
    脂肪：0.74克
    蛋白質：0.74克
    碳水（含纖維）：3.67克