青團艾葉青團艾草青團

客家人對清明前後的艾草，容易有一個情結，就是到了這個3-4月“清明時節雨紛紛”的時候，容易嘴饞，想着食用艾葉，比如艾葉煮雞蛋、艾葉煲雞湯、艾葉青團等等。
       百度百科也提及到：艾葉防瘟疫有着幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，因此艾草成爲那個時候防瘟疫的功臣，現代醫學藥理證明艾草是一種抗菌抗病毒的藥物，其對病菌有着抑制和殺傷的作用，而且對呼吸系統疾病也有防治。
      對於廣大女性同胞來說，艾草具有溫經散寒，暖宮助運的作用，尤其對於宮寒的女生，或者是容易痛經的女生是比較合適的。但比如我前幾天量較多時候，就不要使用艾草類煲湯喝了，容易加大血量😂
      話不多說啦，下面就來看看青團具體做法。

用料  

青團艾葉青團艾草青團的做法  

1. 放冰箱儲存艾葉的話，需要濾幹水分，大概也就保留1-3天，免得焉了。摘除老的部分，艾葉洗乾淨備用。

2. 熱水煮沸，加入艾葉，再加入3克食用鹼（或小蘇打），有保持艾葉顏色度的功效。煮沸3分鐘左右關火，記得要煮熟哦。

3. 冰箱拿出凍好的冰水，艾葉過涼水，大概2-3次過涼水。

4. 用榨汁機打成艾葉汁，成柔軟細膩感即可。

5. ❤️重點來了，忘了拍原材料圖：艾葉和糯米粉的比例是1：1，我這個地方配的比例是：艾葉300克➕糯米粉300克➕木薯澱粉100克➕白糖100克➕花生油20克，混合在一起攪拌。木薯澱粉也可以用粘米粉，主要是防止過於軟糯的麪糰。我這裏沒有加水了，因爲艾葉汁裏本身有，其他人可以按照實際添加。

6. 揉成這樣的狀態，有點醜，哈哈哈哈，主要糯米粘合性很強，不比麪粉，所以在和麪這一塊節省不少力氣。

7. 分成小劑子並揉圓，我這個分量的話，做成了18個青團的分量，其他人可以參加這個數值。

8. 豆沙的教程改天再出，取出約200克豆沙備用，挪成一個個小圓團的豆沙餡兒就得了

9. 把艾葉面團攤平，和做包子或餃子的大小類似，放上豆沙餡

10. 哈哈哈哈，買了鹹蛋，沙拉醬，海苔碎，唯獨沒買到肉鬆，沒有做成創說中的“海苔肉鬆餡”。所以直接用鹹蛋黃包進去。建議喜歡吃的，還是要用“海苔肉鬆餡”料，畢竟是網紅餡，經得起大衆檢驗🥰

11. 包豆沙的手法，其實我覺得糯米粉包麪糰真的是懶人福音，因爲糯米粉本身粘合度很高，把餡放進去，隨便摺疊幾下，再揉圓就成了，速度很快。

12. 按照菜譜的材料，我合計做成了18個成品，其中15個豆沙餡➕3個餡鹹蛋黃餡。

13. 鍋先加水預熱，水開後放入青團，合計蒸15分鐘左右就行。蒸的太久容易爆裂或者塌陷，所以到了12分鐘之後，就看看情況而定是否要關火了。有一鍋蒸30分鐘，時間太久塌陷了，我就🤣沒眼看，就不曬圖了。🐶

14. 重新起一鍋，蒸15分鐘後開鍋的時候狀態，沒有塌陷沒有露餡，成功，出爐！😍

15. 這個轉態是最佳的，記得開鍋立刻用小刷子在上層刷一層植物油，小細節大家留意好。

16. 青團這個形態，感覺和糯米餈有點類似，估計是同族😂

17. 鹹蛋黃餡味道確實一般般，大家可以根據自己的口味做餡，比如豆沙餡、海苔肉鬆餡、花生黑芝麻白糖餡～🤤🤤🤤流口水了，下次再來試試海苔肉鬆餡。

18. 哈哈哈，對於喜歡吃甜食的人來說，確實豆沙餡是治癒系，青團也比較薄，吃起來沒那麼膩。

19. 花生黑芝麻糖餡，記得三個料攪拌一起的時候，加一勺豬油或者植物油，實在沒有，就就花生味吧😂味道確實是不錯。

20. 吃不完那麼多的情況下，可以等青團放涼後，用保鮮膜包好，放冰箱儲存3天左右。

21. 放保鮮盒裏面儲存更佳，想吃幾個拿幾個。

22. 早餐的時候拿兩個在微波爐，叮40秒即可，非常方便。做好了一週的早餐，心情簡直不要太好😉😉😉

小貼士

1.青團出鍋記得刷一層油。
2.艾葉過水的時候，記得加小蘇打或食用鹼3克左右，保持艾葉顏色常綠。
3.青團容易塌陷，放涼之後用保鮮膜包裝更利於儲存。
4.糯米粉製作的甜點類，都容易有飽腹感，所以啊，一天吃1-2個就夠了，切忌貪食喲！