自制涼皮、烤麩

涼皮一直想做，就是想着過程好像很複雜，心理建設了很久，趁居家趕緊一試吧。

用料  

自制涼皮、烤麩的做法  

1. 麪粉，水，鹽放在主鍋。沒有小美的話也可以用手揉哦。

2. 揉麪3分鐘後，直接在主鍋裏醒發半小時。

3. 麪糰捏成小塊放入主鍋，加水沒過麪糰。

4. 設定1分鐘反轉速度3洗面。沒有小美也可以用手洗，洗出濃郁的麪漿就行。

5. 把洗過麪粉的水倒入超大容器裏，靜置。

6. 大概洗個6到7遍後取出麪糰在水龍頭上衝洗，洗出的水要清澈才行。

7. 洗完的麪筋就這麼一丟丟。

8. 加入1g酵母后，醒發1小時後在容器裏攤平，水開蒸20分鐘，切塊備用。

9. 靜置四小時，水粉分離後將浮在上面的水倒出，留一點的水用於攪拌麪漿。

10. 一定要攪勻。

11. 用火鍋勺舀一勺入8寸烤盤。烤盤裏可以刷點油便於麪皮脫落。

12. 晃平整。

13. 鍋內燒開水，將烤盤放入後馬上蓋鍋蓋，慢的話容易開裂。

14. 一分鐘後，揭開蓋，表面起大泡了就可以取出了。

15. 取出後放在涼水裏急速降溫。

16. 慢慢揭開涼皮。

17. 沒有絲毫破損。

18. 做好疊起來，每做一張都要在表面刷上油防止粘連。

19. 切成長條，放上黃瓜絲，麪筋，倒入六月鮮醬油，醋，麻油，一丟丟糖，老乾媽。也可以放點花生芝麻之類，愛吃啥放啥。

20. 開吃😍