👪自制涼皮

又到吃涼皮的季節嘍！外面買的不衛生？咱自己來！！！

用料  

👪自制涼皮的做法  

1. 高筋麪粉加水，和麪，醒發一會。

2. 把麪糰加少量水，雙手揉搓

3. 不停的重複，不停，不停。

4. 洗呀洗呀洗白白，水變成牛奶色盛入乾淨盆中靜置，繼續加水繼續洗白白，各種擠呀抓呀搓呀。

5. 越洗水越清亮，給麪糰繼續洗澡

6. 製作麪皮的水就是這樣滴，其實就是洗麪筋的水，麪筋在哪裏，每次外面街上買涼皮都會讓老闆多放麪筋有沒有？

7. 麪筋寶寶沒蒸熟的樣子，光滑細膩滴

8. 麪筋寶寶放入蒸鍋大火蒸15分鐘，出鍋切丁，一次吃不了可以冷凍起來，下次吃喲！

9. 這是什麼鬼？剛纔牛奶色的麪皮水記得嗎？這是靜置5個小時以後的樣子，天氣熱了，進入冰箱冷藏室靜置吧。一定小心的把上面的清水倒掉，留下的就是我們的涼皮漿了。

10. 倒掉上層清水的涼皮漿。

11. 這次偷懶用的餅鐺，很快就熟了，一張一張摞起來，記得每層中間刷些油哈，否則就粘在一起啦。

12. 麪皮已經制作完成啦！切成條狀就ok啦！準備你愛吃的調料吧，生抽，麻醬，醋，鹽，蒜泥，火腿，香菜，黃瓜，你的涼皮你做主，嘎嘎嘎

13. 成品來嘍，我的涼皮我說了算。

小貼士

剩下的面水放入罐子進冰箱，隨做隨吃，每天都吃新鮮的。調料一定用飲用水稀釋攪拌，不要吃太多的油呀！