艾草青糰子
清明節的應景美食,可甜可鹽。
春天的味道……
用料
糯米粉 | 250克 |
澄面 | 80克 |
鮮艾草 | 250克 |
袋裝鹹菜 | |
肉沫 | |
豆腐乾丁 | |
筍丁 | |
白糖 | |
耗油 | |
黑芝麻 | |
豬油 | |
白糖 |
艾草青糰子的做法
買來新鮮艾草,去梗只保留葉子,洗乾淨控幹。放入沸水煮20秒,冷卻後擠幹水分,備用。
清空主鍋,倒入250克糯米3分鐘/10速,打成糯米粉。我會在主鍋上蓋保鮮膜然後再蓋上蓋子,防飛粉。
碗里加80克澄面,慢慢加140克的熱水。攪拌成團。
主鍋糯米粉裏面加入成團的澄面和擠幹水分的艾草30秒/10速揉和。
取出麪糰搓成長條後,分成35克左右的劑子。
清空主鍋放15克油3/V/小勺
放入筍丁,肉沫,鹹菜末,加少許白糖,耗油,鮮醬油4/V/小勺
裝盤待涼後包餡兒黑芝麻100克左右,25克白糖2/10磨成粉,加10克豬油,捏成團,揉圓成餡兒。
包好,上籠蒸15分鐘左右即可。
自己做的,新鮮,味美,料多。動手吧!