艾餈/艾草青團（艾草粉配方）

最近喜歡這個配方比例，寫下來以後好查。

用料  

艾餈/艾草青團（艾草粉配方）的做法  

1. 先做餡料，把芝麻和紅糖粉放入料理機打碎混合。因我的料理機放太少料不好打，食譜的分量可能會用剩，多出來的留待下次用。

2. 三粉混合待用。艾草粉加白砂糖混合，用熱水攪拌成汁，然後倒入混合粉中和成團。分成重量相當的小粉團。

3. 把小粉團壓扁，藉助拇指捏出小碗，放入適量餡料。因這種粉團延展性不如麪粉，放餡料不宜貪多，以免不好收口。

4. 輕輕團成表面光滑的糰子（不是湯圓，不要搓，一定要用柔力）。

5. 墊上油紙，水開後放入鍋蒸15分鐘。

6. 得嘞！

小貼士

1.麪糰和好趁熱做，如果涼了覺得容易裂，可以放微波爐熱10秒。但要慎用，不能太久，也不能太多次，不然容易龜裂，更不好操作。
2.青團用玉米葉子或糉子葉墊更好，用油紙要趁熱撕掉，冷了超難撕！