紅糖鮮薑汁冰淇淋——冰淇淋系列(三)
用料
鮮薑汁 | 85克 |
紅糖 | 50克 |
玉米澱粉 | 5克 |
淡奶油 | 500克 |
煉乳 | 180克 |
自制香草精(沒有的話就用朗姆酒+幾滴市售香草精;朗姆酒沒有的話就用高度白酒,香草精沒有就不放了吧,口感會遜色一些) | 10克 |
紅糖鮮薑汁冰淇淋——冰淇淋系列(三)的做法
老薑用料理機打碎,擠出薑汁。取85克薑汁,加入紅糖、玉米澱粉攪拌均勻。
燃氣竈開小火,邊加熱邊不停攪拌以免糊底。至紅糖完全融化,薑汁沸騰,關火。放溫熱後放入冰箱冷藏30分鐘。
淡奶油中加入煉乳打發至8、9成的樣子。
倒入冷藏後濃稠的紅糖薑汁和自制香草精(),繼續打發至混合均勻。
倒入容器,冷凍一個晚上。
口感香醇的奶油,伴着淡淡紅糖姜混合天然香草的香氣,太好吃了😋