老媽版蒸麪條

用料  

老媽版蒸麪條的做法  

1. 麪粉加少許鹽，適量涼水，揉成光滑麪糰，面要和的硬一點，加蓋醒面。如果是買的麪條這步就省了，自己擀的麪條更好吃哦～

2. 菜清洗乾淨，四季豆（買老一點的）用手掰成節，不用刀切，西紅柿切塊，五花肉切片，蔥切丁

3. 期間再揉一次面，再次醒面10分鐘左右～
   麪糰兩面撒麪粉，把麪糰擀成薄厚均勻的一大張
   

4. 把擀好的面折疊起來，一定要多撒些麪粉，尤其是摺疊層

5. 切成寬窄均勻的麪條，我家裏都喜歡吃稍厚稍寬的麪條🍜😜

6. 用手抓住麪條的最上一層

7. 提起麪條，抖散，在案板上撒些麪粉把麪條攤開。手擀麪條🍜好了，想吃臊子面，炸醬麪～～什麼的都可以啦

8. 鍋裏放油燒熱，放入切好的肉肉，翻炒均勻～依次放入蔥花，胡椒粉，姜粉，少許鹽，生抽，老抽～

9. 倒入四季豆翻炒幾分鐘，放入兩勺鹽～翻炒5，6分鐘

10. 放入西紅柿繼續翻炒至西紅柿出汁，放入雞精～

11. 加2小碗水，加水量根據四季豆的多少適量添加，不可淹沒菜

12. 麪條平鋪在菜上面，不要挨着鍋邊。用筷子在中間戳個大點的洞，四周也戳幾個小洞

13. 加鍋蓋，大火蒸5分鐘後，關至小火

14. 小火蒸10分鐘後，開啟鍋蓋，用筷子把麪條翻面，抖散～～再蒸10分鐘左右就👌～切記，切記，蒸麪條過程中一定要前後左右轉鍋，根據鍋底湯汁量調火的大小，否則會胡鍋的！！！

15. 關火2分鐘後開蓋，用筷子和鍋鏟把麪條和菜拌均勻

16. 出鍋，開吃嘍～～～

小貼士

蒸麪條過程中注意觀察湯汁多少，調火的大小，幾分鐘轉一次鍋～
個人認爲麪條放在菜上一起蒸，這樣麪條纔會有菜的香味～