吃完嘴不在了—蔥油拌麪❨麻椒版❩
喜歡麻椒的朋友們,若是餓的前心貼後背的時候,來一碗蔥油拌麪最解饞不過了。最近我新買了些麻椒,真是看着心歡喜,吃着嘴過癮,這個麻椒版蔥油拌麪與大家分享。
用料
手工切面 | 250 g |
麻椒 | 3g |
香蔥(我是用大蔥代替了) | 50g或更多,依據個人口味 |
花生油 | 10g |
草菇老抽 | 5g |
生抽 | 10g |
白糖 | 5g |
鹽 | 2g或不放 |
吃完嘴不在了—蔥油拌麪❨麻椒版❩的做法
燒一鍋水,水開了下麪條。
煮麪條的同時,用平底鍋把麻椒炒一下(不放油),麻椒稍稍變色就倒在案板上,晾涼。
晾涼麻椒的時候,將蔥切成段,備用。
麻椒涼了,在上面蓋上一個保鮮袋(防止麻椒亂崩),用麪杖擀碎。備用。
熱鍋涼油,下蔥段,全程小火翻炒,防止蔥炒糊了。
蔥稍稍變色,將之前擀碎的麻椒下鍋,一起翻炒。
翻炒一會兒,依次放草菇老抽,生抽,白糖,(家裏有開洋的可以放些泡好的,不過我沒有放)。
本人主張綠色環保不浪費,蔥油炒好後關火,直接將煮好的麪條匯入蔥油鍋裏,攪拌。
成盤,開吃。
小貼士
這個量是1~2人的量。
因爲家裏沒有香蔥了,所以我臨時用大蔥代替,少了許多蔥香味,可以把蔥多煸炒一會兒。放點香油。
擀碎的麻椒大概有3ml ,口味重的可以再多放。
而且,口味重的可以放些老乾媽,真的很過癮。
小朋友吃就少放麻椒,不放鹽。