濃醇咖啡核果吐司
作爲一枚日常咖灰星人，一直在尋覓一款咖灰味道濃郁噠吐司，終於功夫不負有心人，讓我在《職人手感吐司》這本書裏找到啦這個配方，換算成一個吐司的量，分享在這裏！愛咖啡星人一定不能不能錯過噠濃醇咖啡核果吐司～濃郁的咖啡香氣...
波蘭種咖啡核果吐司
用料波蘭種：高筋麪粉50克水50克酵母1克主麪糰：高筋麪粉200克牛奶65-70克雞蛋48克糖35克奶粉15克黃油20克鹽2克酵母2克波蘭種咖啡核果吐司的做法波蘭種材料混合室溫發酵至蜂窩狀（室溫5小時左右或冷藏12小時以上看狀態不看...
咖啡吐司——Roma意式香濃吐司
Espresso意式濃縮咖啡，發源於意大利，年代始於20世紀初，是種口感強烈的咖啡。喜愛咖啡的人一定對它情有獨鍾，因爲它適合一飲而盡脣齒留香，又可以作爲基底製作各種花式咖啡。Roma羅馬，意大利之都。西方有句著名諺語“WheninRo...
🍞摩卡咖啡脆皮奶酪吐司｜料足味美｜咖啡醇香｜奶酪濃郁
最近咖啡上癮～還玩起了拉花～這款吐司超級濃郁，料足～製作於2021年9月6日，本人配方，由羣友小Zhu在工作室製作，本人拍攝～❗️配方可以做4個250克的小吐司，或者做成2個450克的大吐司❗️新鮮酵母和乾酵母的切換比例是3:1❗️三能黑平模具...
湯種醇熟咖啡吐司
昨兒剛分享了湯種的做法，跟着小法一起消耗掉吧~湯種做的吐司柔軟的很，口感非常好，能放三四天不老化哈！今天這個吐司一不小心做了很多，確實是很軟很軟，都不捨得捏的那種柔軟度，表面摸起來太舒服了哈哈哈！是淡淡的咖啡風味，喜歡...
好吃上頭，超醇咖啡吐司
烤的時候滿屋飄香，是一款直接吃就非常美味的吐司。配方可製作450g吐司盒*2。製作之前的要點提示：①、新手請在揉麪初期預留液體作調整，根據自己的麪粉靈活調整一下水量。②、乾酵母用量爲鮮酵母的1/3。③、請嚴格控制面...
特濃咖啡核桃吐司
愛喝咖啡，非一般程度的喜歡！必然的，每次家裏麪包吃完若想不出接下來該做啥口味時一定首選咖啡味的，在我看來這一定是家裏銷量和受歡迎程度的保證，至少我會來者不拒百吃不厭。用料熟核桃仁很多（加了不少具體沒稱量用手抓的）高...
濃縮咖啡吐司濃郁咖啡香
這個配方對新手超級友好！絕對可以大膽去做。希望你們也能做出心中的吐司。初夏的某天，突然特別想吃咖啡吐司，想念那悠長的回味，於是就做了兩個，入口軟彈，細膩，嘴巴里都是咖啡和奶的香味，很是滿足。不會太甜，微微甜。喜歡吃甜的...
歐蕾咖啡核果 核桃多多 回味無窮的咖啡吐司 快手拿鐵醬
用料咖啡水🔽咖啡粉(深烘)9克開水100克拿鐵醬🅰️🔽成品120克左右牛奶100克蛋液16克細砂糖4克煉乳4克玉米粉2克低筋粉7克咖啡粉(深烘)5克拿鐵醬🅱️🔽成品80克左右無鹽黃油30克糖粉15克蛋液10克玉米粉5克奶粉18克水4克面...
100個吐司修行之七咖啡核果吐司
在家裏呆了2個多月的神獸終於要開學了，想來想去給他做個果料的吐司吧，這個是吳克己老師的職人手感吐司這本書裏的，這個一直沒有做過，今天就來做這個吧(ღ˘⌣˘ღ)用料原方先鋒高筋粉1100克海鹽19.8克細砂糖165克奶粉33克...
咖啡核果吐司
這款吐司原配方來自於吳克己老師的《職人手感吐司》一書。濃郁的咖啡，搭配顆粒感分明的核桃和葡萄乾，香氣十足。頂部裝飾的珍珠糖也是點睛之筆。我把方子改成了適合家庭烘焙的比例跟大家分享下。用料高筋麪粉200克白砂...
喝咖啡配咖啡核桃吐司
我有一本書，很多頁面沾了很多面粉，用手撫摸麪粉的多寡可以大概判斷這頁的內容有沒有實踐做過，這頁的內容做得次數是一次還是超過一次。這是本吐司書。吳克己的《職人手感吐司》。以前還不太會做麪包的時候，沒發現這本都是...
失敗的木糖醇咖啡吐司
用料中筋麪粉270克雞蛋1個牛奶適量咖啡粉3克鹽2.5克玉米油25克木糖醇25克白芝麻35克酵母3克失敗的木糖醇咖啡吐司的做法所有材料攪拌均勻，因爲是中筋麪粉沒有揉到手套膜狀態，但是也到了擴展階段了。放入白芝麻揉勻。室...
咖啡核果吐司 吳克己原方
原方來自《職人手感吐司》書中第126頁。口感很豪華的一款吐司。愛咖啡，愛果仁的可以試試。用料高筋粉220（100%）海鹽4g（1.8%）我用3g砂糖33g（15%）奶粉6.6g（3%）新鮮酵母7.7g（3.5%）我用耐高糖乾酵母4g咖啡粉（無糖）6.6g（3%）水136.5g（62%）法...
濃郁型吐司麪糰-咖啡吐司
很久沒碰那些烘焙模具了，恢復我的日常烘焙，正好也更換了麪粉，測試一下這款麪粉的筋性、麥香。天氣漸冷適合做濃郁型的麪包，這款麪包使用了較大量的黃油。在《學徒麪包師》裏定了布里歐修面團，其中窮人版布里歐修黃油含量不...
醇香咖啡吐司
不知道從什麼時候開始，不知不覺的買了一堆的咖啡，又不太喝，有時候忍不住喝了咖啡會影響睡眠，嘗試着把咖啡做進麪包裏，這樣的話，就可以減少咖啡因的攝入了用料麪包粉250克速溶咖啡粉（麥斯威爾）26克水110克雞蛋30克白砂糖30克黃...
焦糖咖啡核桃果乾吐司
淡淡咖啡香加上焦糖的甜味，發的不是很完美也不影響味道，應該再加些香草精的。看名字就知道我放了多少東西。早上熱了牛奶，泡一泡香香甜甜。安利濃縮焦糖瑪奇朵！什麼麪包抹上它都會變成美味甜品，還可以淋在布丁🍮，蛋撻上，總之...
咖啡核果小吐司
咖啡的香醇，核桃的油潤，果乾的酸甜。這樣的吐司不香嗎？🌀我使用的是300g吐司模具。用料表左邊一欄是300g模具的用量，右邊是450g模具的用量，供大家參考。用料湯種材料：高筋麪粉6克10克水30克50克麪糰材料：高筋麪粉135克200克...
超醇咖啡吐司
烤的時候滿屋飄香，非常柔軟好吃。配方可製作450g吐司盒兩個。用料高筋麪粉500克速溶黑咖啡粉10克乾酵母/速發酵母5克鹽6.5克糖75克奶粉20克全蛋液50克煉乳25克淡奶油60克水255克黃油40克超醇咖啡吐司的做法所有材料混...
天然酵種咖啡核果吐司
濃濃咖啡香的吐司。這次純粹是因爲拿鐵不想喝了，又想消耗酵種，就拿來做吐司了。方子爲兩個450g的量。這次麪糰打過了，入烤箱沒長高，味道還是不錯的用料【中種】天然酵種150克高粉175克拿鐵（105克牛奶+5克咖啡粉）110克鮮酵母...
咖啡核果吐司（波蘭種）
這幾天超想吃咖啡吐司，家裏又有很多我媽從海口帶回來的南國椰奶速溶咖啡，開動起來，消耗存貨！用料波蘭種100g高粉，100g水，6g鮮酵母主麪糰高筋粉400g椰漿50g鮮酵母9g白砂糖40g玫瑰鹽6g全蛋液95g南國椰奶咖啡4袋大約75g牛奶42g...
醇香咖啡葡萄乾吐司
在獨角仙的經典配方的基礎上，添加了更多咖啡粉，加入了大量葡萄乾。做出來的吐司味道更加濃郁，口感也更加豐富。原來咖啡和葡萄乾搭配是如此美味！用料中種麪糰麪包粉175g耐高糖酵母2g水105g主麪糰麪包粉75g耐高糖酵母1g細...
職人手感吐司：咖啡核果吐司
啊啊啊啊啊，我差不多吃了半個多月的天然酵母麪包了吧！！自打上週的摩卡天然酵母吐司失敗後備受打擊，二發了6小時終於到了8分滿，就再也上不去了！！烘烤最後階段，我取出看狀態的時候不小心碰到了，然後就整個塌了，我的心都碎了……然...
咖啡鮮奶油核果吐司
這款吐司，脫胎於吳克己老師的《職人手感吐司》中的咖啡核果吐司。這是一款可以用來消耗開過的淡奶油的吐司!液體材料裏調整添加了40%的鮮奶油，所以沒有添加黃油部分沒想到黑咖啡和鮮奶油的碰撞會那麼驚豔!原方的葡萄乾...
記錄——啊嗚的超醇咖啡吐司
用料高筋麪粉500克速溶黑咖啡粉10克鹽6.5克糖75克奶粉20克蛋液50克煉乳25克淡奶油60克水255克酵母9克黃油40克總重1045克記錄——啊嗚的超醇咖啡吐司的做法上管170℃下管200℃40分鐘...