歐蕾咖啡核果 核桃多多 回味無窮的咖啡吐司 快手拿鐵醬

用料  

歐蕾咖啡核果 核桃多多 回味無窮的咖啡吐司 快手拿鐵醬的做法  

1. 咖啡粉倒入開水中煮一下製作咖啡水

2. 濾出咖啡水放涼，可放冷藏備用，渣子留着

3. 製作麪糰，將除黃油，咖啡渣和核桃外的材料按液體糖鹽粉類酵母的順序放入盆中

4. 攪拌至光滑加入軟化的黃油

5. 黃油揉進去再加入咖啡渣

6. 揉成完全擴展

7. 最終面溫26度

8. 整理成光滑麪糰放入塑料容器中

9. 基礎發酵40分鐘左右

10. 拿鐵醬🅰️部分：除牛奶外秤在一起

11. 混合均勻

12. 牛奶煮至75度

13. 衝入鍋中

14. 一邊煮一邊攪拌

15. 沸騰稍微凝結即可，晾涼備用

16. 拿鐵醬🅱️部分：軟化好的黃油加糖粉打發

17. 分兩次加入蛋液

18. 打勻了加第二次

19. 篩入奶粉，玉米粉，和水

20. 混合均勻

21. 將🅰️加入🅱️

22. 混合均勻

23. 裝入裱花袋，備用

24. 等待時間如果你的核桃是生的，可以烤熟備用

25. 輕輕取出麪糰

26. 從右往中間折

27. 從左往中間折

28. 再由上往中間折

29. 最後由下往中間折

30. 平整排氣，繼續鬆弛30分鐘

31. 將麪糰整理成長方形，鋪上核桃仁

32. 對摺

33. 從中間切開

34. 疊放

35. 再切開

36. 疊放，如此幾次，將核桃仁壓進麪糰

37. 均分4分，麪糰向底部收緊滾圓

38. 取一個麪糰，擀成長條

39. 由上往下捲起來

40. 4個依次卷好，一個方向放入盒子

41. 36溫度75溼度最終發酵，等到2倍大的時候預熱烤箱185度

42. 8分滿的時候取出

43. 擠上拿鐵醬

44. 上火170下火220烤30分鐘

45. 根據情況加時間

46. 出爐，震出熱氣，晾涼，可以撒一點糖粉裝飾

小貼士

拿鐵醬建議最多擠80到90克樣子，擠多了時間就要相應延長，剩餘的可以冷凍，下次回溫攪拌還可以用，製作時量再少就無法操作了，我爲了不浪費原材料，全部擠上去了有點多了。
核桃建議切小塊更利於整形。