萵筍魷魚絲

用料  

萵筍魷魚絲的做法  

1. 胡蘿蔔、萵筍、紅椒、魷魚分別切絲，大蒜拍成蒜茸

2. 鍋中做開水放油鹽，放入萵筍焯熟過涼待用

3. 鍋中做開水放油鹽，放入胡蘿蔔焯熟過涼待用

4. 鍋中做開水，放少許紹酒焯熟魷魚絲過涼待用

5. 蒜茸、紅辣椒油、醬油、醋、胡椒粉、雞精、香油調成汁

6. 將胡蘿蔔絲、萵筍絲、紅椒絲、魷魚絲放入汁中攪拌均勻裝盤即可

小貼士

魷魚口感爽脆，隆福寺小吃街的檔口到處是烤魷魚配上洋蔥的味道，滿街飄香。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。