拌萵筍絲

萵筍絲的焯水時間需迅速，否則將影響其香脆的口感。烹飪完後不用着急食用，靜置一段時間更入味。

用料  

拌萵筍絲的做法  

1. 燒一鍋水，將萵筍頭去皮洗淨切絲。

2. 把萵筍絲放入沸水中焯1分鐘後（時間不可長，否則口感就不脆了）快速撈出瀝乾。

3. 在焯過的萵筍絲中放鹽4克、生抽6克、辣椒粉5克、香油4克、再用小不鏽鋼菜勺放6克油燒熱後淋入。攪拌均勻後靜置15分鐘左右，再盛盤即可。