萵筍素絲

用料  

萵筍素絲的做法  

1. 萵筍去皮後切成細絲，用鹽醃上小許，將汁水逼出，擠幹

2. 鍋中下油，溫熱後放入筍絲拌炒，加一點鹽和少許糖，並放入蔥花，顛兩下鍋，炒勻即可

3. 出鍋前淋兩滴香油。然後裝盤

小貼士

1、用鹽醃筍絲，目的是使筍絲變脆。當然省略掉這道程序也可以，只是炒的過程中可能會出水，端看家中爐火的大小。
2、如果用鹽醃過筍絲，後面烹飪時要注意鹽的用量，不要放多了。