香煎蓮藕釀肉
常吃蓮藕養胃又養生,我特喜歡用蓮藕來做家常菜,冬天用蓮藕來燜五花藕粉肉香肥而不膩熱乎乎的溫暖營養好味道,夏天用蓮藕來煲湯,然後再用煲好湯的蓮藕來釀肉,這樣就可以有湯又有餸菜,美味的一餐就可以輕鬆搞定,蓮藕釀肉後煎着吃,肉餡的鹹香蓮藕的微爽甜,口感極佳,香香的確是下飯好味道呢,家人都喜歡。
大家喜歡的可以試試哦!
用料
蓮藕 | 2節 |
肉末 | 200克 |
生抽 | 1小勺 |
蠔油 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
白糖 | 1克 |
鹽 | 2克 |
薯鄉澱粉 | 2勺 |
食用油 | 5克 |
香煎蓮藕釀肉的做法
爲了使蓮藕在煎釀肉時蓮藕易熟,先將蓮藕煲湯,湯好後取蓮藕備用,這樣有湯又有餸菜,輕鬆搞定美味的一餐。
準備蓮藕和肉末,肉末我喜歡自己剁餡料,選擇半肥瘦的上肉來製作肉餡會更香,豬肉不要剁太細,有小許顆粒感更有嚼勁。不想麻煩剁肉餡可用料理機將肉餡打碎。
將蓮藕切成厚薄均勻的片。
肉餡里加入1勺生抽、1勺蠔油、1克白糖、鹽2克、料酒1小勺、油1克、薯鄉澱粉1勺用筷子順着一個方向攪拌均勻,然後用手拿起肉末摔打打至起膠備用。接下來釀肉,蓮藕上抹上少許薯鄉澱粉,然後將肉末釀入壓實抹平,釀一面就可以。
依次分別將所有蓮藕釀好。
熱鍋涼油將釀好肉的蓮藕放入鍋內,肉餡的那面朝下,慢火煎香(記得是慢小火,不要煎糊了)
煎至焦香,翻面再慢火煎另一面。
兩面煎至肉熟,即可。
裝盤,來個黃瓜花盤飾襯托,可以賞心悅目的品嚐了( ̄▽ ̄)~*蓮藕的微微爽甜配上肉餡的鹹香,口感極佳鮮香可口下飯好味道👍
小貼士
1: 蓮藕在釀肉之前如果不用來煲湯可以先將蓮藕煲熟才釀,如果蓮藕煲熟了只要將釀肉餡料煎熟即可直接品嚐,煎香的蓮藕釀肉直接吃口感更佳。
2: 蓮藕先抹上小許薯鄉澱粉再釀肉就會有粘性,釀的肉會牢,不易脫落。