萵筍絲

愛吃萵筍，怎麼炒都好吃，脆的或者軟的都好吃，顏色也綠的很有食慾。

萵筍維生素很高，也有減肥，利尿，潤髮的功能哦。

個人喜歡素炒，能保持它的清香，也能保持它的綠，只需要放鹽和油和蒜蓉就好，快手素菜。

炒這種有硬度的素菜我喜歡在出鍋前勾芡，會更加潤滑，口感和味道會好很多，不介意的話儘量勾芡。

用料  

萵筍絲的做法  

1. 萵筍一根。紅辣椒是點綴用的，可不用

2. 切成絲，萵筍需要焯水一遍（會更加綠）：鍋裏放水和一丟丟鹽燒開，放入萵筍燙到變綠就撈出控幹水分待用。                                                            如果有不會切絲的親，可以參考我：素炒蘿蔔絲，那個菜譜有切絲的視頻哈，一樣的方法。

3. 事先調好一些澱粉水（勾芡用）。                        熱油鍋爆香蒜蓉後所有材料一起倒進去炒，因爲萵筍已經焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出鍋前加點鹽，加入澱粉水（攪拌均勻後）勾芡就出鍋。

4. 澱粉只需要一小小勺，水50克左右，攪拌均勻，澱粉容易沉澱，加入的時候攪拌均勻再倒進去哦。

5. 萵筍，儘量買這種皮有點紫色的，比較香，顏色比較綠。