麻油萵筍絲

用料  

麻油萵筍絲的做法  

1. 萵筍去皮洗淨，先斜切成均勻薄片，後切細絲；紅甜椒洗淨，去蒂、去籽，斜切成細絲。

2. 將萵筍絲放入大碗中。

3. 加鹽，用手抓勻，稍微醃一下。若是醃出水較多可以濾去。

4. 加蘑菇精，淋香油，拌勻入味。

5. 將拌好的萵筍絲裝盤，撒上紅椒絲點綴即可上桌。

小貼士

1.萵筍皮比較厚，處理時可以先將老化根部切掉，然後用刀順着根部向頭部邊削邊撕，容易除盡皮，另外清洗時注意洗淨帶苦味的白色皮下乳液。

2.萵筍去皮洗淨即可生食，所以切絲後不用焯水，以免損失營養，失去口感。

3.注意控制鹽的用量，萵筍帶有清香味，鹽放多了會蓋住清新口感，吃起來也不那麼爽脆。

4.這道菜翠綠得很清新，最後也可以再撒上幾粒熟白芝麻點綴一下。