韭黃炒鴨肉 食譜坊 清淡食譜 3.32W 大中小設定文字大小 用鴨肉代替裏脊肉炒韭黃,口感更有彈性,味道更加鮮美。 用料 鴨邊腿 1個 韭黃 280克 蠔油 1大勺 鹽 3克 澱粉 1大勺 料酒 1勺 韭黃炒鴨肉的做法 韭黃擇淨切成寸段,洗淨瀝乾水分 鴨邊腿剔骨去皮切成絲,加入蠔油、1克鹽、料酒和澱粉抓勻,醃製15分鐘 炒鍋燒熱,倒入2大勺油,不要等燒熱,下鴨肉劃散,翻炒至變色,控幹油盛出 鍋內留餘油重新加熱,倒入韭黃,加入2克鹽,大火快速翻炒至變軟,倒入鴨肉炒勻出鍋 小貼士韭黃炒之前儘量瀝乾水分,一定要大火快炒,纔會脆嫩好吃。 TAG標籤:韭黃 鴨肉 韭黃炒鴨肉 好吃 #