唔～傳統醬油炒飯
小時候，三姨媽常做給我吃...味道能穿越時光...用料米飯2碗醬油1勺生抽3勺豬油5克黃瓜（可不加）半根小蔥1根白糖2克唔～傳統醬油炒飯的做法黃瓜切丁兒..黃瓜是用來中和油膩的...使飯飯吃起來稍清新一點熱鍋，下豬油...倒入黃瓜...
傳統辣椒油
這個辣椒油方子，青椒的一個廚友，隨後的成品有點敗筆，就是火侯稍微過了一點點，過了的程度就是顏色沒那麼鮮豔，有點偏深。味道無糊味或者苦味。先把辣椒炒脆，再打碎淋油，這種辣椒油沒有直接淋油的辣，每個人的味覺是有偏差的，超過...
日式傳統醬油文字燒
“日式傳統醬油文字燒”這篇菜譜出自於動漫《食戟之靈》料理人：糞桑用料海苔日式傳統醬油文字燒的做法鐵板熱油放入圓白菜絲搗碎倒入加了醬油的麪糊燒至有醬油焦香麪糊將麪糊和圓白菜混合均勻出鍋前撒上海苔碎...
傳統辣醬
在《舌尖上的中國》第三集中，用較長的篇幅講到了仁昌醬園和醬的製作。讓我想起小時候外婆做的辣醬來，因爲我最喜歡吃外婆做的辣醬了。中國的醬，一直以來就是中國人餐桌上味道的基礎，入菜也好，作佐料也好，醬總是廚房裏不可或...
傳統炸醬麪
用料麪條1份黃瓜適量炸醬豬肉200克洋蔥1/2個胡蘿蔔50克豆瓣醬2大匙水150毫升糖1小匙雞粉1/2小匙傳統炸醬麪的做法洋蔥去皮切丁，胡蘿蔔洗淨切丁，豬肉炒至出油。加洋蔥丁炒至呈金黃色。再加豆瓣醬炒約兩分鐘，至香味散出，加...
傳統熬豬油
我平時做中式的酥類餅食都會用到豬油，炒菜也用豬油炒，倍兒香，敲好吃噠！用料豬板油(豬朥)500克（其實多少都可以）高壓鍋1個傳統熬豬油的做法我們去魚肉菜市場的豬肉攤檔買豬板油（豬朥），不含皮，不含瘦肉的，白白嫩嫩滑滑的豬板油。新...
傳統糯米飯
用料豬肉適量香菇適量（20朵左右，根據自己的喜好添加）玉米粒100克蘿蔔100克青豆適量糯米飯500克鹽一勺老酒根據喜好添加糖一勺傳統糯米飯的做法糯米飯，香菇提前用水浸泡，2個小時左右差不多浸泡後，糯米飯放入高壓鍋或者電飯煲...
傳統撈米飯
媽媽擅長撈米飯，記憶中幸福的味道。用料大米3杯凱得寶砂鍋4升一鍋水傳統撈米飯的做法凱得寶砂鍋裏放入滿滿得純淨水，煮開，大約8分鐘。水開下大米，煮5分鐘，米粒用手一捏變兩半就可以了。蒸鍋上汽後蒸15分鐘。鍋內留少許米粒...
傳統黃豆醬
從小吃到大的一種簡簡單單的黃豆醬，非常好吃用料幹黃豆鹽冷開水傳統黃豆醬的做法幹黃豆煮熟後瀝乾，裹上面粉後，放置不通風，陰涼處，蓋上老家河裏的茅草或者荷葉、布紙都可以，靜捂3天后出來圖片上這種薑黃。搓成一粒粒的，捏碎...
傳統辣椒醬
用料紅辣椒4斤豆瓣醬5勺鹽2勺糖1勺味精1勺醋4勺姜一塊蒜一頭傳統辣椒醬的做法辣椒必須是這種厚皮紅辣椒，因爲水分大，用半乾的布把辣椒表面擦乾淨，切記不可以用水洗辣椒！辣椒放入攪拌機打成醬然後倒入鍋內，然後開火熬，記得不...
傳統油角
又是一年春將至。過年當然要有傳統年貨。油角就是廣東最傳統的年貨之一。外邊賣的和網上的方子大多是單層酥皮的。於是特地向酒樓老師傅討教了傳統油角的做法，做出來的油角皮層次分明，酥脆香甜呢😊用料麪粉（水皮）500g白糖...
傳統老油
用料牛油10斤新一代幹海椒0.7斤紅燈籠幹海椒（增香）0.2斤滿天星幹海椒（印度椒）增辣0.2斤紅油豆瓣（郫縣豆瓣）0.5斤紅花椒（幹）0.3斤姜0.5斤大蔥0.5斤洋蔥0.5斤小蔥0.2斤香菜0.1斤廣紅（胡蘿蔔）0.2斤芹菜0.2斤小茴香25g草果30g桂皮30...
傳統醬牛肉
用料丁香少許生抽20克八角5個老抽50克桂皮一塊牛腱2000克香葉5片豆蔻3個肉蔻3個草果4個白芷5片小茴香10克三奈3個大蔥1根冰糖50克幹黃醬1袋甜麪醬11袋料酒2勺二鹽5勺山楂10克傳統醬牛肉的做法先用冷水浸泡去除血水。...
傳統蔥油餅
小時候姥姥味道的大餅呦。用料油克麪粉克鹽克雞蛋2個大油或黃油大蔥根花椒粉傳統蔥油餅的做法黃油、雞蛋放入麪粉，用溫水化開一勺白糖和酵母粉，和麪，醒發。蔥剁碎，加油，鹽三小勺，花椒粉或五香粉，可加幾滴香油，拌勻。面擀開，塗...
傳統炒麪
用料麪條1份鹽適量生抽適量青椒2個紅椒2個肉餅適量臘腸3條雞精適量瘦肉適量料酒適量澱粉適量傳統炒麪的做法燒開水將麪條用煮熟後撈出，過冷水，避免麪條粘在一起，過完冷水加點食用油攪拌均勻，避免炒的時候粘鍋瘦肉洗淨切小...
傳統炒紅果
酸酸甜甜的炒紅果非常開胃用料山楂、水、冰糖、蜂蜜傳統炒紅果的做法現將山楂清洗乾淨去籽去蒂～小方法：找個筆帽山楂頭頂轉進去下面再轉進去就能把籽弄出來啦放入水中熬煮再加上適量冰糖帶山楂變軟湯汁濃稠就好啦放涼一...
傳統醬
從小介紹家鄉有什麼特產都說不出來感覺沒啥慢慢長大出門讀書旅行每到各個地方都覺得外面的醬油沒有我們鎮上的好吃後來特意去留意了發現我們鎮上的醬油還是很出名的記得小時候有些人會來我們鎮上打上幾缸醬油挑着扁擔...
傳統蒸子飯
😅以前咱也不知道蒸子飯是什麼，但是自從有個9歲開始煮蒸子飯的男朋友後我也愛上了它，叔叔阿姨都喜歡吃這個，不喜歡電飯鍋的飯，所以咱得學呀(不過確實很簡單)😂用料大米適量蒸子1個傳統蒸子飯的做法適量的大米洗淨，我一般洗...
醬油炒飯：你肚餓唔餓？我炒飯給你吃啊！
用超簡單的食材，做出好吃的炒飯用料剩米飯2碗雞蛋2個包菜絲半盤蔥末小半碗豬油一湯勺老抽一湯勺味極鮮醬油一湯勺醬油炒飯：你肚餓唔餓？我炒飯給你吃啊！的做法準備的食材有：兩碗剩米飯、兩個雞蛋、半盤包菜絲、小半碗蔥末、...
傳統油爆蝦
爸爸的味道。隔斷時間老爸就會給我燒次，住在崑山的優勢就是，蝦、螃蟹都是正宗陽澄湖的😬😬用料蝦好多隻姜5片蔥5根油多一些料酒3勺白糖4勺鹽少許胡椒少許生抽少許老抽少許清水小半碗傳統油爆蝦的做法熱鍋冷油（可加一勺葷...
傳統餈飯糰
小時候的味道！用料糯米2米罐（可以做2份）油條1根（半根一份）榨菜適量（亂刀切碎）糖隨意肉鬆隨意鹹菜隨意傳統餈飯糰的做法新糯米2罐（平時家裏電飯煲中的米罐）洗淨，浸泡過夜，早起平鋪在碗裏，隔水大火燒開後改小火蒸40-60分鐘。竹簾上...
傳統油餅
包餃子剩的面，做了一個餅。傳統做法，媽媽的味道，小時候吃過印象最深的一種餅。過去應該用的是豆油吧，我用的花生油，這種餅用香濃的油，好吃😋用料中粉100克熟油、五香粉、鹽適量傳統油餅的做法和麪，用溫水，軟一點，醒半小時。我...
傳統八寶飯
一直懷念小時候吃的八寶飯的那種軟糯香甜，店裏買了幾次，都是要麼太甜，要麼太油，也沒找到那種口感。所以自己去找了個大廚拜師學藝，終於做出了我心心念唸的八寶飯的口感。現在把這方法教給大家。今天糯米的量，總共做了3碗，大...
【八寶炒醬】人見人愛的傳統下飯菜
江浙滬一代的傳統家常小菜，吃過的人都知道，這是下飯的絕佳美味，堪比肉香。做法並不難，失敗率也低。重點在於切丁需要細心，翻炒需要耐心。用料裏脊肉蝦仁（或連殼小蝦）豆腐乾熟腰果或熟花生仁冬筍茄子香菇胡蘿蔔茭白京蔥老抽醬...
傳統荷葉飯
在比利時讀書，偶然看到集市有人在賣很傳統的蒸籠，十分驚喜，買了一個回來就開始做起了各種荷葉蒸飯，記錄一下今天的荷葉蒸雞肉飯，太棒啦～用料荷葉1張大米0.5杯糯米0.5克雞腿肉2只火腿腸2根香菇適量玉米粒適量豌豆粒適量青椒...