簡單又百搭的拌麪肉醬-豆瓣醬甜麪醬都可以!
鹼水面除了做武漢熱乾麪以外,還可以加拌麪醬,味道濃郁非常好吃哈哈。
之前買的五花肉丁特別肥,還帶皮,日常炒菜或者做紅燒肉口感都不是很滿意,那就做個豆瓣肉醬消耗一下庫存吧!
正巧囤的洋蔥長葉子了,葉子做了蔥油拌麪醬,那剩下的洋蔥就加到豆瓣肉醬裏吧!
宿舍用電飯煲做的,非常簡單!
用料
食用油 | 適量 |
白糖 | 少許 |
蠔油 | 少許 |
生抽 | 少許 |
豆瓣醬 | 適量 |
洋蔥 | 1個 |
簡單又百搭的拌麪肉醬-豆瓣醬甜麪醬都可以!的做法
五花肉丁先加水煮開,煮熟後洗掉浮沫,儘量控幹水分後,熱油下鍋。
因爲我喜歡吃焦焦硬硬有顆粒感的肉醬,所以我復炸了一遍,最後火候如圖。
注意安全,炸的時候會有油濺出來,太燙了😭洋蔥切末。
這裏除了洋蔥,也可以放胡蘿蔔丁,香菇丁,土豆丁,青紅椒丁,木耳丁,豆乾丁,甚至是炸好的雞蛋末等等,所以非常百搭啦!熱油下鍋,炸至金黃。
爲了省油,我這裏用的是炸五花肉時候的油嘿嘿直接加入豆瓣醬,加適量水,攪勻後蓋蓋子煮一會,一直到咕嘟冒大泡泡火候就差不多了。
嘗一下味道,生抽、蠔油和白糖有選擇性的加吧。
如果用的是甜麪醬,那生抽蠔油還是要加的;如果用的是豆瓣醬,那可以加適量白糖提鮮。把炸過的五花肉丁放進去,攪拌均勻,是否再加水視情況而定,蓋蓋子多煮一會,這樣肉丁比較入味。
嘗一下肉丁的味道,有點鹹味就可以收汁了,要經常攪拌防止粘鍋。放涼盛出。豆瓣肉醬非常濃稠,味道也很贊!
太好吃了,沒忍住吃了一大半,一邊看劇一邊挑醬裏的肉丁吃,直接當成零食了哈哈晚上煮了鹼水面,加肉醬拌勻,超好吃😍味道好濃郁呀,非常滿足,乾飯人集合啦!
小貼士
做肉醬可以拓寬思路,簡單說就是三不限:
不侷限於肉丁,肉末也可以,紅肉白肉都能做
不侷限於洋蔥,喜歡吃啥就放啥,超級百搭
不侷限於豆瓣醬,甜麪醬也很好吃!
如果用的肉不肥,可以省去油炸肉末的過程,我油炸是爲了把肥肉裏的油炸出來嘿嘿,但一定要注意安全啊!
還可以加點紅油,這樣味道層次更豐富,更好吃了😍