冰箱冷藏雞蛋打勻,黃油切成釐米見方小塊,用之前冰箱中冷藏
麪粉,白糖,椰蓉,海鹽倒在食物處理器中, 徹底粉碎約一分鐘
, 倒入冷藏的黃油塊,用脈衝檔打成高粱米狀,約15個脈衝。倒入雞蛋液用8個脈衝檔至麪糰剛抱團
麪糰倒在塑料膜上,按成厚約一釐米長方形,麪糰放冰箱中冷藏30分鐘
烤箱預熱375F=190C
油紙上撒較多面粉,麪糰也可撒較多面粉,擀成薄長方形(厚3-4mm),可切成小長方塊。也可用cookie cutter,切成喜歡的形狀。
餅乾分放在鋪油紙的烤盤(46*33cm)上,放進烤箱先烤5分鐘,再調轉烤盤再烤5-9分鐘,烤至曲奇四周邊緣成金黃色,取出在冷卻架上冷卻