優雅烘焙2015第92集：old-fashion酵母華夫餅

用料  

優雅烘焙2015第92集：old-fashion酵母華夫餅的做法  

1. ， 牛奶+黃油中小火加熱至黃油融化，然後冷卻至溫熱（40C以下）

2. 麪粉過篩。麪粉+白糖+鹽+(奶粉，選擇性）混合均勻，再加酵母混合均勻。雞蛋+香草精打勻

3. 牛奶混合物倒入麪粉混合物中，混勻。倒入雞蛋液混勻。不要過分攪拌

4. 直接發酵法：蒙上塑料膜在室溫下發酵90-120分，至體積2倍大。
   冷藏過夜發酵法：麪漿蒙上塑料膜，放在冰箱中冷藏過夜。

5. Griddler打到griddle檔，溫度調到400F=205C預熱

6. 預熱好的griddle稍噴不粘油，倒上適量麪漿，合上蓋，加熱3-4分鐘，好時綠燈會亮，在加熱3分鐘時，用手按住把柄，幫助華夫頂部餅上色做好時小心把華夫餅移出griddle，繼續做下一鍋。

7. 華夫餅趁熱配楓糖或蜂蜜，巧克力醬還有冰激凌。