優雅烘焙第97集：我們來做漢堡包吧（上）（家庭手工版）

用料  

優雅烘焙第97集：我們來做漢堡包吧（上）（家庭手工版）的做法  

1. 麪粉+鹽+白糖混勻。加入酵母，混合均勻

2. 雞蛋打勻。溫熱牛奶（不超過40C）+蛋液+植物油攪勻

3. 液體倒入乾粉中，用勺柄自中間攪拌至麪糰成團

4. 面板上可以多撒些麪粉，用塑料刮刀協助用力揉20分鐘。20分鐘後，手上可抹些植物油，將麪糰揉成光滑球狀，查下手套膜的形成。

5. 盆上抹油，面團團成緊緻球形放在盆中，蒙上塑料膜，寫上時間。麪糰放密閉容器，再放盆熱水加速發酵至兩倍大約1小時。

6. 面板稍撒麪粉，倒上面團，用力按壓成長方形。麪糰分成12等份，每份約82克。每份麪糰向下按壓摺疊，在沒有面粉的面板上團成緊緻球形。成型麪糰分放在鋪油紙烤盤上（46*33cm)，蓋上表面平整毛巾，鬆弛20分鐘，用手指輕輕按壓成扁平。

7. 麪糰放密閉容器，再放盆熱水加速發酵至兩倍大約45分鐘。

8. 在麪包進烤箱之前15分鐘預熱至400F=200C

9. 一個雞蛋+5ml水打勻。將蛋液輕柔均勻刷在發好的麪糰上，撒上芝麻

10. 麪糰放入烤箱烤約15分鐘，中途調轉烤箱以受熱均勻。烤好的麪包去掉烤盤，在冷卻架上冷卻15分鐘，即可食用