抹茶草莓夾心蛋糕

用料  

抹茶草莓夾心蛋糕的做法  

1. 用無油無水容器蛋黃蛋白分離。

2. 蛋白里加入2滴白醋(實驗證明真的容易打發，這個可加可不加)。加入30克一半糖打2分鐘，然後加剩下的一半直到打發倒扣不掉落。

3. 蛋白分離的時候 ，不能有一點蛋黃 否則無論怎麼打都不會發泡。打到這種狀態就可以了

4. 把4個蛋黃加入牛奶打蛋器打散，不要把蛋黃打發

5. 在蛋黃混合物中，加入過篩後的抹茶混合麪粉(幹抹茶粉低筋粉混合)，用刮刀輕輕翻拌均勻

6. 盛1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，從底部往上輕輕翻拌，不要劃圈

7. 翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入裝蛋白的盤中，同樣輕輕翻拌，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，混合後的狀態時比較粘稠的。

8. 然後在6寸模具周邊圖上植物油，倒入漿液，150度上下烤40分鐘

9. 倒扣放涼就可以裱花了

10. 取容器，倒入淡奶再倒入剩下的10克糖，打發奶油裱花就可以了。