草莓愛心抹茶蛋糕卷

一款很適合情人節的小驚喜

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用料  

草莓愛心抹茶蛋糕卷的做法  

1. 首先處理草莓，切去部分根部以後，繞草莓切去一圈，切成類似鑽石的形狀

2. 再從中間斜向切兩刀，切成愛心

3. 加熱牛奶，加入抹茶粉混勻靜置待用

4. 用玉米油包裹住蛋黃

5. 蛋清打至泡沫細膩後，分三次加入細砂糖，直至打發到小尖勾（實在是怕卷裂的話，可以打到小彎鉤）
   
   烤箱預熱180°

6. 蛋黃打至顏色變淺

7. 篩入低粉，加入抹茶液

8. 低速攪打到所有材料混勻，立即停止攪拌

9. 取三分之一的蛋白霜，用翻拌手法和蛋黃糊混勻

10. 將混勻的麪糊倒回剩餘蛋白霜中，翻拌混勻

11. 離烤盤十釐米處倒入麪糊，抹平表面後送入烤箱，180°烤大約15分鐘，插入牙籤不帶出麪糊說明蛋糕烤熟

12. 奶油打至十成發

13. 蛋糕卷放涼後，將奶油抹成中間高兩邊低，草莓頭朝下襬放

14. 使用擀麪杖幫助卷蛋糕
    
    卷完後放入冰箱冷藏至少一小時

15. 記住草莓的大概位置以後就可以切開看驚喜啦