🍓草莓抹茶蛋糕卷|鬆軟不開裂配方

很喜歡抹茶的清香，搭配上草莓就是小清新風~用了4個蛋，薄點的蛋糕胚對於新手來說會更容易操作一些

用料  

🍓草莓抹茶蛋糕卷|鬆軟不開裂配方的做法  

1. 分離蛋白蛋黃備用
   玉米油中篩入抹茶粉混合均勻

2. 倒入牛奶攪打至乳化
   

3. 篩入低粉

4. 攪拌至無干粉狀

5. 加入蛋黃混合均勻備用
   

6. 蛋白中滴入檸檬汁，糖分3次加入，打發至大彎鉤狀
   

7. 取1/3蛋白霜與麪糊翻拌均勻後

8. 再倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻
   

9. 倒入墊了油布的模具中，震出氣泡，送入預熱好的烤箱150度，烤20分鐘左右（僅供參考）

10. 出爐後撕掉油布，再蓋上油紙晾涼
    

11. 晾涼的蛋糕胚撕掉下面的油紙

12. 淡奶油+糖打至九分發，切掉蛋糕上下兩端

13. 先抹一層奶油，1/3處抹厚點擺上草莓

14. 剩下的奶油抹在草莓上
    

15. 藉助擀麪杖捲起來，入冷藏兩小時定型

16. 最後做裝飾就好了