草莓可可杯子蛋糕🍓鬆軟可口🧁不開裂的配方

一款超乖巧的紙杯小蛋糕🧁
簡簡單單又很有儀式感
早餐下午茶適配度都很
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用料  

草莓可可杯子蛋糕🍓鬆軟可口🧁不開裂的配方的做法  

1. 【食材】
   低筋粉30g、可可粉10g、玉米油25g、牛奶40g、雞蛋2個、細砂糖26g、檸檬汁少許
   【做法】
   1⃣️蛋清蛋黃分離，蛋清冰箱冷藏備用
   2⃣️過篩低筋粉和可可粉，加入加熱至70-80度玉米油混合均勻（用的燙麪法，口感更佳）
   3⃣️加入牛奶混合均勻
   4⃣️再加入蛋黃混合均勻
   5⃣️蛋清加檸檬汁，分三次加入糖打至小彎鉤，取1/3蛋白霜到蛋黃糊，呈J字型翻拌均勻，再倒入剩餘蛋白霜翻拌均勻
   6⃣️把麪糊擠入紙杯約6-7分滿，烤箱預熱好後130度35分鐘，然後調到145度15分鐘
   裝飾部分：淡奶油100g+8g細砂糖打發，再用草莓裝飾

2. ～

3. ～

4. ～