爸爸的廚房之紅燒螺螄

家有老爸，七十有餘，雖不是大廚，但善於做家常便飯。最近，老爸喜歡讓我爲他做的家常菜拍照分享。所以，以後會在我玩的廚房，用影像的方式記錄老爸的美味，和他一起開啓一段美食之旅！
清明前後，春暖花開，大地復甦，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時令。

用料  

爸爸的廚房之紅燒螺螄的做法  

1. 螺螄剪掉屁股洗淨，養在清水裏。燒前再洗淨濾幹水份。

2. 熱油加入薑絲爆香

3. 油熱8分時倒入螺螄翻炒，再放入鹽、黃酒、糖、生抽炒勻，再加入水，汁水可以使螺螄更入味。

4. 燒至醬汁濃稠時灑蔥花出鍋

小貼士

1、清明前的螺螄很肥美，所以用生抽，清淡點可以吃出螺肉的鮮，但口味重的可以用老抽，還可以加豆瓣醬之類。
2、鱗片脫落時，嘬得出螺肉就是熟了。