草莓抹茶蛋糕（無需抹面）

抓住草莓季的小尾巴，做一款無需抹面的高顏值蛋糕

所用模具：法焙客28*28cm金色不粘烤盤，8寸正方形慕斯圈
配方量：1個8寸方形蛋糕

用料  

草莓抹茶蛋糕（無需抹面）的做法  

1. 準備好製作抹茶蛋糕的材料。

2. 抹茶粉、玉米油攪拌均勻。

3. 將牛奶倒入抹茶糊中攪拌均勻。

4. 將低筋麪粉與抹茶粉過篩混合均勻。

5. 將蛋黃倒入麪糊中，攪拌成順滑無顆粒狀態。

6. 蛋清分3次加細砂糖打發至小彎鉤。

7. 先取三分之一蛋白糊和麪糊翻拌均勻，再將麪糊倒入剩下的蛋白糊中充分翻拌均勻。

8. 拌好的麪糊從15釐米高處倒入不粘烤盤中。用刮板輕輕刮平表面。輕輕震幾下，震破蛋糕糊表面的大氣泡。

9. 放入預熱好的烤箱中層，上下火165-170℃。時間20-25分鐘。（注意表面上色不要太深，注意加蓋錫紙）

10. 烤熟立刻脫膜放涼備用。

11. 準備好製作芝士奶油的材料。

12. 奶油奶酪放入微波爐中火加熱軟化後，加入細砂糖攪拌至順滑，擠適量青檸汁拌勻。

13. 淡奶油加細砂糖打發至6-7成。

14. 將奶油奶酪與淡奶油混合，繼續打發至穩定硬挺狀態。

15. 開始組裝蛋糕。使用8寸方形慕斯圈將蛋糕切塊。邊角也可以拼接成一個正方形。

16. 在方形慕斯圈底部鋪先拼接一層蛋糕胚，在四周貼邊擺半顆草莓，擠奶油，中間草莓果肉填充，用裱花袋裝奶油擠入覆蓋

17. 用刮板抹平，再用一層蛋糕胚蓋在表面。使用排齒在蛋糕表面擠奶油，表面擺草莓裝飾，冷藏1-2小時。

18. 脫模。

19. 不需要抹面就可製作的高顏值蛋糕~加上慕斯圍邊更方便裝盒攜帶。

20. 切塊即可分享。