cooking tree-無需抹面的草莓蛋糕

無需抹面的草莓蛋糕 又香又軟～

用料  

cooking tree-無需抹面的草莓蛋糕的做法  

1. 155克雞蛋 110克細砂糖10克蜂蜜 2克香草精放入攪打盆裏 坐熱水浴  用蛋抽攪拌均勻 溫度保持在40度左右

2. 30克黃油加入45克牛奶 隔熱水融化

3. 攪拌均勻的蛋黃糊用電動打蛋器 先高速攪打2分30秒 再中速攪打1分30秒 最後低速攪打1分30秒

4. 直至蛋糊顏色接近乳白色 體積膨脹至兩倍大小 細膩光滑  紋路不易消失 如圖

5. 100克麪粉過篩入蛋糊 翻拌法攪拌均勻至無顆粒

6. 烤箱預熱170度 融化好的黃油牛奶從隔熱盆裏拿出 挖一勺混合好的麪糊 先攪拌均勻後 再倒回麪糊盆裏 繼續翻拌法攪拌均勻

7. 從高處將麪糊倒入模具中 原作者用的模具直徑是18cm可用六寸模具替代 六寸模具直徑是16.2cm 震兩下趕走氣泡 入預熱好的烤箱 170度烤30分鐘

8. 烤好後蛋糕倒扣晾涼後 去掉頂部和底部 再平均分成兩份 草莓去蒂切厚片 放在紙巾上去掉多餘水分

9. 三百克奶油取70% 也就是210克 加入15克細砂糖 用電動打蛋器攪打出紋路 再加入一滴紅色食用染料 加入50克草莓果醬 用手動蛋抽攪打均勻 如圖

10. 15*7cm的慕斯圈（六寸蛋糕對應六寸慕斯圈）放在一個乾淨的托盤上 然後放入一片蛋糕體

11. 舀一勺粉色奶油 用刮鏟將奶油抹抹均勻 不必特別平整

12. 鋪上一層草莓片

13. 再鋪上一層奶油

14. 再鋪一層草莓片

15. 再鋪一層奶油
    

16. 鋪上第二片蛋糕體

17. 再鋪一層奶油 鋪滿

18. 刮刀刮平

19. 小心拿下慕斯圈

20. 剩下的90克奶油加五克細砂糖攪打出紋路 裝進裱花袋擠在蛋糕體上 再鋪上一層草莓 撒上糖粉