上海版 烤鴨心
黑暗料理用料料酒少許上海辣醬油少許六月鮮少許照燒汁少許海鹽少許蠔油少許食用油少許鴨心一斤椒鹽粉隨意上海版烤鴨心的做法把所有調料放在一起調一下刷在鴨心上刷好料最後撒椒鹽粉180度上下火15分鐘拿出來刷料再180...
老上海醬鴨
很懷念小時候過年奶奶燒的醬鴨用料醬油3勺生抽1勺八角4個料酒3勺雞腿1斤山楂適量冰糖2勺大料適量茴香適量生薑少許花椒少許老上海醬鴨的做法先醬鴨子洗淨，汆水，水裏適量料酒，花椒，生薑我是先切了鴨子，鍋裏少量油小夥火加入...
上海家庭版醬鴨（媽媽的味道）
用料姜4-6片老抽適量料酒適量鹽適量八角2個冰糖適量（分兩次放入）鴨腿5個上海家庭版醬鴨（媽媽的味道）的做法鴨腿洗乾淨，沸水去血水，冷水洗乾淨，用叉子在鴨肉上戳小洞。平底鍋內加油和生薑片，鴨腿兩面煎一下，金黃撈出。鍋內加老...
丨老上海丨爺爺的味道：上海醬鴨
來自爺爺的味道—上海醬鴨出門成家之後，特別懷念爺爺和家常菜，給大家獻上甜甜鹹鹹的酥軟醬鴨🦆🦆🦆用料鴨腿2只（選大一點的）蔥小量一把（打蔥結）薑片3-4片蒜4-5瓣香葉4桂皮2塊料酒1勺（圍着鍋淋一圈）生抽2勺老抽1勺蠔油2勺冰糖...
家庭版上海醬鴨腿
用料鴨腿2只姜2片料酒適量洋蔥半個（小的一個）老抽適量冰糖適量鹽適量家庭版上海醬鴨腿的做法水開下鴨腿焯水，煮至斷生撈起。用冷水洗乾淨，瀝乾水份備用。洋蔥切絲，切的越細越容易軟爛。熱鍋冷油爆香洋蔥，煸炒至微微焦黃。鴨...
上湯空心菜（鹹鴨蛋版）
喜歡各種綠葉蔬菜喜歡各種蔬菜多多的湯上湯娃娃菜和蛋黃燉豆腐給的靈感成就一份美味的快手菜用料空心菜一把豆皮一小塊蒜末2瓣薑絲適量豆豉10顆熟鹹鴨蛋1個上湯空心菜（鹹鴨蛋版）的做法準備好食材。空心菜切大段，豆皮切絲...
上海醬鴨腿（瑪捷斯版）
這款是家裏的常備菜，家人愛的不得了，下飯下酒都超棒！瑪捷斯一鍵模式，小朋友也能燒得很美味！用料鴨腿（提前洗淨切塊）4只老抽25g生抽10g蔥段30g姜4片料酒80g冰糖80g上海醬鴨腿（瑪捷斯版）的做法主鍋一字刀，全部材料入主鍋。烹飪師：3...
上海醬鴨
用料鴨腿二隻老抽二勺桂皮1塊料酒一勺生抽一勺半姜幾片蔥二根方糖二塊水二大碗上海醬鴨的做法先把鴨腿洗淨汆下水，鍋裏倒點油把鴨皮煎至淡黃色取出放盤.然後放姜、蔥小炒一下後再放入鴨腿並加入料酒，生抽、老抽等調料再...
上海醬鴨腿
江南菜品，特點是濃油赤醬。用料鴨腿2個薑片3片蒜頭2瓣料酒30克六月鮮生抽15克老抽15克冰糖粉40克油15克八角、茴香、桂皮、香葉子，幹辣椒，各2-3粒啤酒300克（沒有啤酒可用水或者部分紅酒替代）上海醬鴨腿的做法鴨腿一切爲二...
老上海醬鴨腿（小美版）
用料鴨腿兩隻料酒30克生抽20克老抽20克冰糖35克老薑3片香葉/桂皮/八角/花椒適量老上海醬鴨腿（小美版）的做法鴨腿焯水。鍋內加入所有調料和鴨腿，100度/30分鐘/反轉小勺，每隔10分鐘轉到速度2顛鍋30秒。最後5分鐘/veroma/反...
上海素鴨
在上海上學的時候，幾乎每次路過南京路，都會在第一食品店買一份素鴨解饞……用料油豆皮1張冬筍150克胡蘿蔔1小段香菇2朵杏鮑菇半個黃花菜適量木耳5朵植物油適量老抽半勺生抽2勺蠔油半勺糖半勺上海素鴨的做法冬筍剝皮，切去...
上海版 烤箱雞米花
用料雞胸肉二塊麪包糠一包雞蛋三個黑胡椒少許鹽少許生抽二勺黃酒一勺澱粉100克蠔油一勺花生油少許糖少許上海版烤箱雞米花的做法把調味料全部放入雞胸中醃製半小時先裹上澱粉，在蛋液，在麪包糠把生的雞米花放入烤盤，烤箱...
上海醬鴨舌
用料鴨舌克料酒勺薑片醬油勺大蒜瓣冰糖克老抽勺生抽勺白糖克八角花椒上海醬鴨舌的做法準備新鮮鴨舌，姜蔥蒜八角，冰糖，生抽老抽等。鴨舌出水，加料酒蔥姜。鴨舌出水後進鍋，放入香葉八角等，加適量水。煮15分鐘。如果還有腥味，可...
上海烤麩5
這道烤麩是上海的家常菜，媽媽的味道之一！甜蜜的烤麩揉着木耳的清脆和黃花菜的韌勁！偏重油的儂醬卻不失挑逗味蕾的魅力！用料1，烤麩200g2，木耳（幹）50g3，黃花菜（幹）25g4，橄欖油，老抽，冰糖適量上海烤麩5的做法鍋內放水燒開，把烤麩撕成不...
烤冷麪（上海口味版）
小朋友不知道哪裏看到有“烤冷麪”這道小吃，無奈也沒吃過究竟什麼味道。憑藉“下廚房”的教程加上蛋餅經驗硬着頭皮做了一次。咦～味道還不錯哈～😂用料東北烤冷麪1片雞蛋1個蒜蓉辣醬（自制）1勺火腿腸1根香菜若干白芝麻若干孜...
上海烤麩
類似凍豆腐的外表下卻藏着嫩滑的口感，再加上青豆的清甜和木耳的脆爽，真的十分值得嘗試一下哦~用料烤麩2塊木耳少許香油適量老抽適量青豆適量蔥適量蒜適量上海烤麩的做法撕烤麩將烤麩撕成小塊，擠幹水放在別的碗中備用。放...
蔬菜烤鴨心
只要有烤箱，在家也能吃燒烤！嘻嘻用料西蘭花洋蔥鴨心紅蘿蔔燒烤醬蠔油孜然白糖生抽蔬菜烤鴨心的做法鴨心對半切開加鹽，糖，蠔油，生抽，各少量醃製一會兒！蔬菜切成自己所需大小，入開水燙一下就好！把鴨心蔬菜串起來！最後烤箱預熱180...
簡單版上海八寶滷鴨
上海八寶滷鴨，也有逼佬稱呼他爲珍xiu鴨（真不知道逼佬怎麼寫這個字）屬於被我封印的10個菜，原因是很麻煩，從準備材料到出國差不多要3個小時多~最後一個小時還要一直站在鍋前面！其實關於滷鴨這件事，全國各地都有自己的做法，潮汕...
上海烤夫
上海味十足的上海烤夫。今天對面上海姐姐手把手教我做的。超純正！用料烤麩1塊香菇6朵木耳若干朵花生一小把上海烤夫的做法1.香菇，木耳泡發洗淨。香菇切小塊備用。2.烤夫用收撕快，據說是手撕入味。3.烤夫放入熱水中煮2-3...
上海烤饅頭
名爲上海烤饅頭，實際上與上海和饅頭都搭不着邊。它上脆、中軟、下酥的獨特口感，絕妙的新滋味。個人感覺，它的底部有點像上海的生煎饅頭，酥、脆、香，（所以要乘熱吃好吃！之後吃的時候，我喜歡在平底鍋上，稍烘一下，這樣更有生煎底的...
【一個電飯煲·滷上全世界的鴨脖鴨頭鴨翅鴨爪鴨舌鴨胗雞爪雞心鵪鶉蛋豆腐乾海帶】
過年疫情封閉期間解鎖了自己滷鴨貨這個技能但是之前做這個菜都是用了燃氣竈需要時不時的去觀察一下本着能偷懶則偷懶的原則這次用了電飯煲來滷了這個菜電飯煲其實火力還挺猛時間不長用普通煮飯功能就能完成而且餘溫還...
香烤鴨心串
簡單美味的燒烤只需增加一步，味道更鮮香～快來一起做這款烤鴨心吧～用料鴨心250克料酒/生薑1勺醬油1勺鹽2克燒烤汁1勺竹籤根太太樂鮮雞汁1勺孜然粉適量辣椒粉適量香烤鴨心串的做法鴨心洗乾淨以後對半切開，加入料酒或者薑片...
上海烤麩
用料烤麩1塊香菇6朵木耳10朵生抽2勺老抽1勺油4勺冰糖60克雞精少許上海烤麩的做法烤麩撕塊，衝冼乾淨，擠幹水分熱油鍋，倒入烤麩，煎至兩面金黃一收幹水份後倒入香菇，木耳。加入生抽，老抽，冰糖。加3杯水。收幹水，放入少許雞精。裝...
蠔蠣煎蛋（紅心海鴨蛋版）
蠔蠣跟紅心海鴨蛋真是絕配，煎出來的成品色香味俱全！用料紅心海鴨蛋3個香蔥2根油鹽適量蠔蠣小半碗蠔蠣煎蛋（紅心海鴨蛋版）的做法紅心海鴨蛋，3個，然後加花生油一小勺，鹽小半勺，攪拌均勻。接着蠔蠣來啦，把洗好濾乾的蠔蠣加進蛋液...
上海烤麩
這是我好多年前去多倫多上海的好朋友家蹭年飯的時候學到的素食涼菜真的是一吃就上癮了朋友媽咪很熱心的給我寫了菜譜我回家就自己做了好簡單又滿足💕💕這次隔了好多年又來做啦可能沒有以前的地道的味道但是步驟啥的都...