萄式蛋撻

蛋撻是一款既好吃又製作方便的小點心。   買現成的蛋撻皮冷凍在冰箱裏，隨時可以滿足一下。                    
蛋撻皮加入液體可以做成蛋撻；再點綴點水果蜜豆可以做成花式蛋撻；放上咖喱肉餡或各類蓉餡又可做成蛋酥餃～。總之，隨便發揮想象力就是了。                                                                民間做蛋撻的方子大同小異，這個方子是自己經常用的，紀錄一下也是爲了使用方便。

用料  

萄式蛋撻的做法  

1. 牛奶和白糖（木糖醇）混合，攪打至糖融化。

2. 全蛋一個蛋黃二個打在空碗中，輕輕打散。

3. 牛奶液倒入蛋液中，輕攪混勻。

4. 奶油加入牛奶蛋液中，輕攪混勻，成撻水。

5. 撻水用篩子過濾二次，使之細膩。

6. 烤箱210度預熱。

7. 撻皮不用解凍，直接依次擺進烤盤，挨個倒入撻水九分滿。

8. 烤箱中層210度，烤20分鐘；蛋撻皮呈金黃色，表面撻液有焦糖色斑塊，即可出爐。

9. 出爐後的蛋撻。

小貼士

蛋酥餃製作：蛋撻皮略微化凍後，把餡料放中間，像捏餃子一樣捏合住邊，即可按上述溫度烤制。