中式蛋撻

菜譜來自抖音傑兒美食，出去買的蛋撻皮太酥脆，個人不喜歡。

用料  

中式蛋撻的做法  

1. 先準備70克黃油，軟化至一按成坑的狀態就可以了。
   加入40克糖粉(容易融化)，不停地攪拌至顏色發白，體積變大。
   加上一個雞蛋，帶殼差不多45克左右，攪拌均勻至顏色一致。
   加入160克低筋麪粉，口感更酥。沒有的話中筋也可以，口感更脆一點。翻拌均勻，不要揉麪，防止麪粉起筋，口感不酥鬆。攪拌至沒有乾麪粉，蓋上保鮮袋，密封放冰箱鬆弛30分鐘，這個時間來調蛋撻液。

2. 雞蛋3個，帶殼差不多130克。
   加上50克白砂糖，攪拌均勻。
   加入160毫升純牛奶，繼續攪拌均勻直至顏色一致，用過濾網過濾兩遍，過濾掉大氣泡，蛋撻液會更加細膩。
   麪糰鬆弛好了，取一塊，大概25克，搓成圓形，放在蛋撻模具裏，按壓開把模具鋪滿。
   蛋撻液倒入撻皮，八分滿。
   烤箱提前預熱10分鐘，180度上下火放中層烤23分鐘左右。