德式蛋撻

最近很火的德式蛋撻～初次嘗試。
模具型號：M-10五瓣梅花
（上下圓徑7/4.5cm，高6cm）
28*28烤盤剛好可以放下16個。
感覺還是大了點，下次換小模具的再做。
布丁液的量剛剛好，因爲底下鋪了藍莓。

用料  

德式蛋撻的做法  

1. 淘寶買的梅花型模具～

2. 先做撻皮～稱取好食材。
   黃油提前軟化，我用了半小時。

3. 將糖粉和軟化好的黃油混拌均勻，再用打蛋器低速打發2-3分鐘至體積變大，顏色發白的羽毛狀。

4. 全蛋液分2-3次加入，每次加入之後都用打蛋器混勻。（雞蛋最好用常溫的，不然容易水油分離）

5. 篩入低筋麪粉。如果可以，根據你雞蛋的大小，調節一下低粉的量，我的蛋比較大，本來用的450g低粉，麪糰太溼了，後來把一袋子剩下的50g也用上了。

6. 揉搓成光滑的黃油麪團。

7. 爲了色彩效果，我加了紅色可食用色素，每個麪糰55-60g，鋪在模具裏。我選擇做藍莓口味的～其他口味道理也是一樣，在底部鋪上你想吃的料。

8. 烤箱預熱170℃，將淡奶油煉乳蛋黃攪勻，過篩2-3次，倒入撻皮中，7成滿。

9. 170℃烤35分鐘左右，根據自家烤箱脾氣還有模具大小微調。一定要冷卻後再脫模！

10. 藍莓個頭大，沉在底下，表面就很漂亮。

11. 小個頭的藍莓都會浮上來，一言難盡的爛黴既視感。

12. 下次還是做原味的好了～