福州光餅VS貝果
十幾年前剛來美國在DunkinDonuts吃到一種帶芝麻的餅，那時候不知道是什麼就覺的和家鄉的光餅味道很像，再過幾年吃到貝果，但是覺得甜了點，但比甜甜圈好多了。現在自己動手把配方改動一點，完全是光餅的味道。疫情在家這幾乎每...
福建光餅
用料麪粉370克1茶匙乾酵母粉1茶匙小蘇打180克水，再額外準備些塗抹用1/2茶匙鹽白芝麻，適量福建光餅的做法1將麪粉、乾酵母粉、小蘇打和水放入鍋中，以30秒/速度6混合。2加入鹽，以揉麪/2分揉麪，倒出揉好的麪糰揉圓並蓋上保鮮...
紫菜光餅（福州肉燒）
用料麪粉200克酵母3克糖3克鹽3克五花肉4片溫水適量白芝麻適量紫菜一張胡蘿蔔一根紫菜光餅（福州肉燒）的做法麪粉，鹽，糖，酵母粉倒到盆裏加適量溫水揉成光滑的麪糰（做肉包類似）醒發兩倍大準備餡料把準備好的餡料切碎加入耗油生...
貝貝時令菜之福州清明粿（牛奶餡）
不知道哪一年開始，青團搭乘上海“網紅美食之都”的快車，變成了響噹噹的網紅美食。原本是清明節限定的食物，卻也成了到上海必打卡的美味。但對福州人來說，比起青團，每年清明家裏做的“清明粿”，才更讓人掛念。清明又接近，家裏...
福州小吃～芝麻肉餅/光餅
用料老麪糰：中筋麪粉350克溫水250克酵母粉3克主麪糰：低筋麪粉100克白芝麻碎30克橄欖油（豬油）20克酵母粉2克鹽2克小蘇打2.5克餡料：五花肉切丁280蔥花1根水髮香菇切丁30克薑末少許五香粉適量白胡椒粉適量鹽適量香油少許生抽...
福州菜頭餅
菜頭餅是福州的傳統美食，是以前喜慶宴席上常用的一道糕點。菜頭的福州話意思是白蘿蔔，傳統菜頭餅裏面是有放白蘿蔔絲的，所以叫菜頭餅。今天我做的這個菜頭餅裏面沒有放白蘿蔔絲，我用梅舌片，其實梅舌片也是白蘿蔔做的^o^！每...
大福VS雪媚娘VS糯米餈
沒有奶油怎麼破？那就用腦洞吧哈哈哈哈哈另：附咣噹大法如何解救捏不圓的小糰子（好奇的話可以直接翻到倒數第二步，有視頻喔）注：此法適用於流動性較差，水分較少的餡料用料糯米粉100克玉米澱粉20克糯米粉（做手粉）100克牛奶130克細...
家庭版又香又脆的福州光餅/繼光餅（鹹味）
在馬來西亞的一個小鎮名實兆遠，是唯一一個居住很多福州人的小鎮（馬來西亞半島，西島則是詩巫）。小時候如果爸爸到那兒工作去，一定會帶回來超級好吃的福州手信如光餅、手工面線、紅曲米酒、福州酸辣湯、燕肉、鼎邊糊、饃饃、...
福州春餅
用料麪粉200克綠豆芽少許克包心菜1個五花肉適量克香乾1塊韭黃若干胡蘿蔔1根香菇6朵興化粉適量福州春餅的做法準備食材準備麪粉糊麪粉糊倒入鍋中，加熱成型。拿起麪皮下鍋炒五花肉。加入胡蘿蔔。加入各種菜。大火翻炒，起...
福州春餅餡
記錄一下便於自己查找用料豆芽1斤細米粉半片韭菜幾根姜1小塊五花肉60克左右筍1小塊五香豆乾1塊魚露半小勺味精1小勺糖（糖稍微多一點點）3小勺老酒半湯勺福州春餅餡的做法豆芽摘去頭尾韭菜洗淨五花肉用麪粉和鹽抓洗乾淨筍...
人見人愛的福州光餅
福州人似乎沒有人不愛吃光餅的，我也不例外，只要是我愛吃的，我都想親手試試，你也可以哦用料水適量（只要能把麪粉揉成團的量就行）豬油10克植物油（無味的油）半勺鹽2克中筋麪粉250克（或者高筋麪粉125克＋低筋麪粉125克）奶粉15克（沒有可...
福州煮白果
用料白果克青菜2顆黑木耳適量香菇5朵胡蘿蔔半根芹菜1顆蝦米一小把魚露適量味精少許福州煮白果的做法配菜切好鍋中倒油，放入五花肉煸炒出香味，放入除了芹菜其他配菜翻炒7.8下，下點鹽巴。倒入開水，煮開後，下入白粿，再次煮開後...
福州肉燒餅
每次一到天冷又特別碰上下雨天的時候就想吃肉燒餅。天氣冷一點吃上剛烤出來的熱乎乎的肉燒餅特別有味道。用料中筋麪粉500克40度溫水300克酵母6克熟芝麻末10克，小蘇打3克，鹽5克豬油一大湯勺肉餡五香粉10克雞精3克五花肉...
《學徒麪包師》第八回：中式貝果 vs 西式貝果
按照配方又做了兩次，第二次發酵過頭了，貝果不夠蓬鬆，第三次，縮小了分量，縮短了烘焙時間。5個小貝果，只有一個蓬髮飽滿，模樣可愛。想是水煮時沒有控制好。很多人說“好喜歡吃貝果啊”、“看到貝果就走不動路”、“每天都想吃...
福州菜肉光餅
在阿敏家吃了N年沒吃過的菜肉光餅，回來以後心心念着。跟着網上大咖“田園風光”學做，很成功！在多村算是以解鄉愁了。用料餅皮材料：麪粉2cup溫水40度250ml乾酵母1tsp磨碎的芝麻粉2tbsp豬油1tbsp小蘇打1/4tsp鹽1/2tsp餡料材...
福清光餅
用料高筋麪粉A50克酵母4克溫水A50克高筋麪粉B500克鹽7.5克溫水B270克白芝麻30克福清光餅的做法50g溫水中加入4g酵母，攪拌均勻。把攪拌均勻的酵母水，倒入50g高筋麪粉中。攪拌成團，進行第一次發酵。（我是放在烤箱裏隔熱水發...
幸福光餅
我開玩笑說，它是我國富強後的光餅😂～不同於傳統光餅的口味，鹹甜口兒噠～娃很愛吃～記錄順便分享🤗️……用料高筋麪粉180g低筋麪粉80g細砂糖20g鹽6g溫水75ml酵母3g橄欖油18g雞蛋1個奶粉15g幸福光餅的做法將所有食材，揉至擴展階...
福州油餅
漿：大米：100g黃豆：40g浸泡一晚兌水打漿餡：包菜切細碎，+些許鹽巴擠出水分瘦肉絲香菇碎紫菜裝飾：花生用料大米杯福州油餅的做法調漿備好餡料，加些許醬油白糖白胡椒粉五香粉蠔油等備油出爐...
紫菜光餅，也叫福州肉燒
最早以前吃的是福清紫菜光餅，那時餅皮雖硬但酥脆，有原味，紫菜，豬肉味，後來慢慢演變現在的餅皮煊軟了許多，不過外面賣的肥肉較多，吃的膩。有了烤箱後，自己研究做，放多多的瘦肉跟紫菜，那才叫滿足。用料餅皮材料麪粉500克糖25克酵...
【私記】抹茶草莓大福vs香草芒果大福
手忙腳亂想要在蒸糯米的同時跳個健身操睡個覺以便出門前順便洗澡導致安排太多並且低估了糯米粉團的粘粘能力最終連照片都沒有拍卻想留個紀念。之前怕糯米糰發硬，首先不敢微波爐，另外自發加了木薯粉，之後走之前還稍微冷藏...
福州炒白果
用料白果500克五花肉適量胡蘿蔔絲3朵包菜適量洋蔥半個芹菜3顆生抽適量蠔油適量料酒適量白糖適量鹽巴（魚露）少許味精少許福州炒白果的做法白果過一下油：油溫4-5成熱，白果下鍋炸1分鐘左右這樣，撈出瀝乾鍋中倒油，放入五花肉煸...
福州光餅
用料餅皮材料:中筋麪粉200克溫水110克酵母3克鹽1克白糖2克內餡:五花肉100克蠔油1勺生抽適量白糖適量五香粉適量鹽適量白胡椒粉適量蔥花適量白芝麻適量福州光餅的做法把餅皮所需材料放入盆中混合攪拌均勻，揉成光滑的面...
福清紫菜餅（光餅）
用料麪粉500克酵母5克溫水240克鹽3克糖10克五花肉紫菜胡蘿蔔蔥筍乾香菇白芝麻福清紫菜餅（光餅）的做法500g麪粉➕240g溫水➕酵母➕3g鹽➕10g糖➕20g豬油（沒有豬油，用菜籽油）全部混合和成麪糰（我是用廚師機直接開到2檔攪拌10...
福州小禮餅
起源於中秋。某人說現在的福州禮餅真難吃，要不然你做吧。我說好的。某人又說要豪華版，果仁多一些還要有葡萄乾。我說沒問題，某人又又說皮要那種一層層的酥皮，我說小意思，某人又又又提出新要求不要傳統像臉那麼大的，要小的吃...
福建福州 清明果
用料糯米粉2斤福建福州清明果的做法好吃太好吃了一個賣1.5要的在平論區打要。...