福州小禮餅

起源於中秋。某人說現在的福州禮餅真難吃，要不然你做吧。我說好的。某人又說要豪華版，果仁多一些還要有葡萄乾。我說沒問題，某人又又說皮要那種一層層的酥皮，我說小意思，某人又又又提出新要求不要傳統像臉那麼大的，要小的吃起來方便。於是迷你福州禮餅就這樣誕生了。
此方純粹記錄餡的做法，沒有用秤，估摸的克數，最後總重在650克左右。
皮請參考糖豆MM蛋黃酥皮：

用料  

福州小禮餅的做法  

1. 炒糯米粉

2. 炒至顏色微黃即可。

3. 冬瓜糖、梅舌片、糖漬肥肉切丁，松仁、花生仁、瓜子仁炒熟，葡萄乾洗淨烘乾。

4. 將以上材料全部混合，加少許鹽，豬油，抓揉均勻。感覺緊捏後不容易散開即可。（因糖漬肥肉、冬瓜糖及梅舌片都有甜度，故白砂糖可根據自己喜好的甜度進行添加，而不標明克數。）

5. 分成50克一份

6. 酥皮50克一份，擀開，包入餡，壓成餅狀，面上噴水，撒上白芝麻按實。底部皮用牙籤扎幾個洞，防止烘烤過程鼓起來。（注：此餅不需要太多層，擀卷一次就夠了，或者擀的薄一些效果更好。）

7. 烤箱預熱至150度，入烤箱，20分鐘後翻面，再烤20分鐘，即可出爐。

8. 開吃。

小貼士

福州禮餅最重要的材料：糖漬肥肉不可缺。做法也很簡單：將肥肉洗淨，切小塊，沸水過一遍，瀝乾水後，倒入白砂糖，拌勻。密封好放入冰箱冷藏24小時以上，一次用不完密封好放冰箱一個月都沒有問題。這也是福州傳統的糖包子，千層餅的重要材料，只不過好幾年已經沒有看到這種做法了。
附：福州甜包的做法（）
另：糯米粉不要一次性加入，預留三分一，如果捏緊容易散再加。一碗都用了還是覺得散就再加一些豬油。