鍋塌麻蝦仁

用料  

鍋塌麻蝦仁的做法  

1. 蝦仁去蝦線，清洗乾淨，擠幹水份。鹽、白胡椒粉、薑片抓掩一下待用。打4個雞蛋碎，加入水澱粉、鹽、雞精攪拌均勻（水澱粉是蛋液量的四分之一）起鍋燒油，煸蔥薑蒜，蝦仁劃油點料酒、鹽、雞精起鍋。平底鍋下底油，塌蛋液，待蛋液快熟時，把劃過油的蝦仁擺在蛋液中間，與蛋液完全凝固在一起起鍋裝盤。蔥花點綴。全程小火慢煎。

2. 可以調個料汁吃。也可以直接吃。

3. Q彈的蝦仁，嫩香的鍋塌雞蛋餅。絕絕子。