鍋塌銀魚

用料  

鍋塌銀魚的做法  

1. 銀魚洗乾淨，不用去頭，用料酒、薑末，鹽醃製。雞蛋打散，加一個雞蛋量的水，一點鹽。

2. 用平底不粘鍋煎銀魚，熟了以後倒入蛋液，轉小火，讓銀魚在蛋液中均勻分佈，蓋上鍋蓋慢慢燜制。蛋餅離底能夠轉動以後翻面，第二面煎至金黃即可。

小貼士

小火蛋餅下面纔不會燒的太焦，能夠離底的時間可能會比較長，不要着急，基本成熟了以後就能離底了，然後就可以翻面，太着急餅會碎的。